あさりと煮干しのガッツリ出汁で新そばを味わう！【下國伸のお目覚メシ】
次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」
フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？
今回は『蕎麦とＡさりと煮干出汁』
材料（2人前）
★あさり ４００g
★煮干 １２g
★新蕎麦 ２４０g
★ニンニク ３かけ
★ショウガ ２０g
★鷹の爪 １本
★オリーブオイル 大さじ１
★白ワイン ５０g
★みりん ５０g
★昆布水 ３３０g
★白だし １０g
★生クリーム １００g
★カレー粉 2ｇ
★バター ３０g
作り方
➀あさりの砂抜きをする
②ニンニク ショウガ 鷹の爪の下処理をする
ニンニク：皮をむき、芯を取って、薄切りにする
ショウガ：皮を削り、千切りにする
鷹の爪 ：種をとって、千切りにする
③オリーブオイルをフライパンにひいて下処理したニンニク ショウガ 鷹の爪を炒めて香りを出す
④香ばしい焼き色がついたら、砂抜きしたあさりと白ワインとみりんを加える
⑤アルコールが飛んだら、煮干 昆布水 白だしを加える
⑥あさりの身を殻から取ってフライパンに戻す
⑦生クリームとバターを加える
⑧ミキサーにかける
⑨蕎麦を表記の時間＋1分茹でて氷水でしめる
★ポイント★
あさりの砂抜きは穴を数カ所あけたアルミホイルをかぶせて暗くすると◎
ペペロンチーノやボンゴレを思わせる魚介のうまみが詰まったパンチあるスープと新蕎麦の相性◎
（このレシピは2022年10月03日に紹介されてものです）
最新のレシピは毎週月曜日のイチモニ！で放送するとともにレシピを更新しています。
◆下國伸のお目覚メシ https://www.htb.co.jp/ichimoni/omezameshi/index.html
◆朝の情報番組「イチモニ！」（北海道地区限定放送） 月～金）朝６時～８時、土）朝６時30分＆９時30分
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今回のレシピ動画はコチラから！
https://www.youtube.com/watch?v=h0LORKUZlhY
