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9月20日、金沢市高岡町に「DIDI（ディディ）」がオープン！
外はパリッ中はもっちり、生地にこだわった自慢のピザを、厳選したナチュラルワインとともに楽しめるピザレストランができました。

店内には、カウンター席、テーブル席、半個室1部屋を完備。

せせらぎ通り沿い、尾山橋近くにオープンした「DIDI」。
扉を開けると広がっているのは、スタイリッシュながら柔らかさを感じる大人の空間。
出迎えてくれる店主の歌代さんは、カナダでピザ職人としての腕を磨き、納得のいく生地を求めて何度も試作を重ねてこられました。
そうして生まれた自家製の生地が、現在の「DIDI」の味を支えています。

「Vedy」

ラインナップは、定番の「マルゲリータ」をはじめ、旬の野菜を使った「Vedy」、スモークモッツァレラとレモンが香る「Goofy」など全5種。
トッピングを自由に追加でき、自分好みの“マイピザ”を見つけられる楽しさも魅力です。

こだわりの生地は、シンプルだからこそ、素材と焼きのバランスがすべて。
香川県産小麦を使用し、外はパリッと、中はもっちりに。
石窯で高温・短時間に焼き上げることで、小麦の甘みと香ばしさを最大限に引き出しています。

おすすめは、18cmサイズの「DIDIブレッド」。
焼き上げた生地の上に生のトマトを削り、パルメザンチーズとバジルを乗せた他にはないスタイルで、爽やかな酸味と軽やかな食感が口いっぱいに広がります。

ドリンクメニューも充実。
国内外から選び抜いたクラフトビールやナチュラルワイン、クラフトジンなどをラインナップ。
「ピザとの相性を意識して、ビールは軽やかで香りのあるものを。ワインは季節に合わせたナチュラルワインを揃え、グラスでも気軽に楽しめるようにしています」と歌代さん。

昼と夜、どちらも同じメニューが楽しめるので、昼飲みにもピッタリ！
ノンアルコールドリンクも取り揃えているので、飲めない方も楽しめますよ♪
席予約とテイクアウト予約は、オンラインサイトまたは電話にて。

観光客も地元の人も、気軽に立ち寄れて、良い素材と心地よい時間を堪能できる場所にしたいその言葉どおり、訪れた人の表情をやわらかく照らすような空気が、この店には流れています。
DIDIは、金沢の街に新しい“ピザ文化の息吹”を吹き込む場所。最後の一口まで、ゆっくりと味わいたくなる大人のピザ時間を、ぜひ体験してみてください。

DIDI

住所石川県金沢市高岡町19-4
TEL076-213-6784
営業時間12:00-15:00／17:00-22:00
定休日月曜、不定休
駐車場近隣に有料Pあり
公式Instagram( https://www.instagram.com/_didipizza/ )

この記事のライター

高井やすか

石川県金沢市在住の取材ライター。金沢出身の夫より金沢に詳しい横浜出身のいしかわ観光特使。観光スポット、おみやげに注目！石川県のお酒が好きです。