はじめての手仕事「きんかんのしょうが甘酢煮」
しょうが入りの甘酢で煮たきんかんは、苦みがやわらぎ、さっぱりとした甘さ。実もシロップも、そのまま楽しむのはもちろん、料理に活用しやすく、重宝します。
きんかんのしょうが甘酢煮
【材料】（(つくりやすい分量)）
きんかん 約15コ, A(グラニュー糖 175g, しょうが 4枚, 酢 カップ3/4, 水 カップ1/2)
【つくり方】
1. きんかんはよく洗って竹串でヘタを除き、縦に4～5か所切り込みを入れる。
2. 鍋に湯を沸かして【1】のきんかんを入れ、中火で2分間ほどゆで、ざるに上げる。ボウルに移し、途中で2～3回水をかえながら水に10分間ほどさらす。水けを拭き、切り込みから竹串を入れて種を除く。
3. 鍋（ホウロウやステンレスなど酸に強いもの）に【A】を入れて煮立たせ、きんかんを加える。数か所穴を開けたオーブン用の紙で落としぶたをし、少しずらして鍋のふたもし、弱火で10分間ほど煮る。煮沸消毒した保存瓶に入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で保存する。