夏はやっぱり なす・トマト！「蒸し焼きなすのプルーンビネガー煮」
芳醇（ほうじゅん）な香りと甘酸っぱさが食欲をそそる一品。
蒸し焼きなすのプルーンビネガー煮
【材料】（2人分）
なす 3コ, たまねぎ 1/2コ, ドライプルーン 4～6コ, バルサミコ酢 大さじ1+1/2, はちみつ 小さじ1, オリーブ油, 塩, こしょう
【つくり方】
1. なすはヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。ドライプルーンは4～6等分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1、なす、水カップ1/2を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら3分間ほど蒸し煮にする。なすが柔らかくなったらふたを取り、水分をとばす。
3. 【2】にたまねぎ、プルーンを加えてふたをする。時々混ぜながらたまねぎがしんなりとし、なすに軽く焼き目がつくまで2分間ほど炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調え、仕上げにバルサミコ酢とはちみつを加える。全体を混ぜ、汁けがなくなるまで煮詰める。
