【新店・BiJOU

【新店・BiJOU BiSCUIT】宝石のように心躍る焼菓子の専門店が期間限定オープン｜新潟市中央区古町・ビジュービスキュイ

10/9(水) 18:00配信

古町モール6に面したFood国際調理製菓専門学校パティシエ館の裏手、通称版画通り沿いに、焼菓子の専門店がオープンしました。
店名はBiJOU BiSCUIT（ビジュービスキュイ）。
もともとFoodの学生さんがイベント的にお菓子の販売を行なっていたスペースで、来年3月までの期間限定で営業します。

店内に入るとまず目に入るのが、さまざまなクッキーやマドレーヌなどの焼菓子が置かれたスペース。
きれいに包装され、並べられた焼菓子に、思わずうっとりしてしまいます。

奥にはバターサンドクッキーやバトン型のチーズケーキなどが並ぶショーケースがあります。

ショーケース上にはマフィンやスコーンが。
いずれも週替わりで3種類ずつ用意されています。

どの焼菓子も見た目の美しさに加え、丁寧に作られていることが伝わってきて、ギフトにはもちろん、自分へのご褒美にしたくなるような特別感があります。

BiJOU BiSCUITを営むのは、加藤由夏さん・和さんの姉妹。
製造から販売まで、さらには包材やPOP、フライヤーのデザインも（！）すべてふたりで手掛けています。

加藤さん姉妹は昨年10月まで、鍛冶小路沿いでpursweets andという、卵・乳製品・白砂糖不使用、植物性の素材のみで作る焼菓子中心のお店を営んでいました。

その後「煌めく宝石のように心躍るお菓子で、ちょっと上質な日常を」をテーマに、ネットショップとしてBiJOU BiSCUITをオープン。
年明け2月に新潟市陸上競技場近くに店舗を構えますが、8月末で店を閉め、9月にこの場所で営業を再開したというわけです。

BiJOU BiSCUITになって提供を始めたというのがバターサンドクッキー。
新潟の良質な米粉を使ったグルテンフリーのサブレで、ニュージーランド産グラスフェッドバターで作るクリームを挟んでいます。
バターというと重たい印象がありますが、このバターはさらっとした味わいが特徴で、軽く食べられます。
シンプルにクリームのみを挟んだものから、自然栽培のフルーツなどの季節の食材を挟んだものまで、数種類が揃います。