生クリームがなくても大丈夫！ヘルシー牛乳ホイップ
生クリームがなくても大丈夫！ヘルシー牛乳ホイップ
調理時間：15分
冷蔵庫で冷やす時間は含みません
Instagramで簡単レシピを発信している“管理栄養士のみち。”です。身近な食材で作るやさしいごはん＆おやつ、作ったり食べてみたくなるシンプルレシピを多く考案しています。
生クリームは使わない「牛乳クリーム」のレシピをご紹介します。「冷蔵庫に生クリームがないけどホイップクリームを使いたい！」というときにぴったりのひと品です。さらっとした食感に仕上がるので、生クリームが苦手な人でもOK！冷蔵庫によくある材料で作れるので節約にもなります。
作ってひと晩経っても分離していないので、就寝前に作っておくのがおすすめ。朝食のトーストやフルーツと合わせて召し上がれ♪
材料（約2カップ分）
牛乳：250cc
粉ゼラチン：大さじ1杯
水：大さじ2杯
砂糖：20g
レモン果汁：小さじ1/2杯
失敗しないポイント
牛乳は無脂乳固形分8.0％以上乳脂肪分3.0％以上の生乳100％を使用しています。
ゼラチンの溶け残りがあるとクリーム状にならないことがあるので、1の工程でしっかり溶かしてください。
約17～15度以下になるように氷水で冷やしながら泡立てることで、キメ細かいふわふわのクリームに仕上がります。
作り方
材料を混ぜ合わせる
小鍋の中に粉ゼラチンと水を入れ、ふやかします。
牛乳100㏄と砂糖を加え混ぜ加熱し、しっかり溶かし合わせます。
火を止め残りの牛乳150㏄を加え手早く混ぜます。
泡立てる
1をボウルにうつしいれます。この時点で温度は30～40度くらいです。
氷水(分量外)を入れた一回り大きめのボウルを用意し、レモン汁を加え冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。
冷やし続けながら泡立てると、約17～15度以下くらいで泡立ちが良くなりふわふわのクリームになります。
氷水の入ったボウルから外します。
牛乳クリームのおすすめアレンジ
牛乳クリームとお好みのフルーツを添えるだけでもおいしく食べられます♪
ヘルシー牛乳クリームを巻いたロールケーキです。生クリームのロールケーキと比べるとさっぱりしていて重くないので生クリームが苦手な人や牛乳消費におすすめです。
ライター：管理栄養士みち。の楽々𝕔𝕠𝕠𝕜𝕚𝕟𝕘🍳（macaroniクリエイターズ / 管理栄養士、料理研究家）