ポン酢で味決まる！手羽元れんこんのポン酢煮
【材料】（2人分）
鶏手羽元：4本
れんこん：200g
調味料
ポン酢しょうゆ：100cc
水：100cc
砂糖：大さじ1杯
みりん：大さじ1杯
サラダ油：大さじ1/2杯
【作り方】
1: れんこんは皮ごと1cm幅の半月切りにします。
2: フライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽元を並べ入れて焼き色がつくまで焼きます。
3: れんこんを加え、油が回るまで炒めます。
4: 【調味料】を加えて落とし蓋をし、弱中火で30分ほど煮込みます。
5: 落とし蓋を外し、強火で水気を飛ばして、照りが出たら完成です。
コツ・ポイント
手羽元に焼き色がつくことで、風味が増しますよ。
ポン酢の種類によって酸味や塩分が異なるので、お好みで砂糖やみりんの量を調整して味を調整しましょう。特に煮詰める際は味が濃くなるので、途中で味見をして調整してください。
料理家からのひと言メモ
お好みで一味唐辛子や七味唐辛子を加えると、ピリ辛な風味が楽しめますよ。
煮込み料理はゆっくり時間が取れる休日の食事にぴったり！ご飯との相性も良いので、家族みんなで楽しめる一品です。
煮込み料理は冷めても美味しいので、作り置きとしても便利ですよ。
煮込んだ手羽元は冷めても柔らかく、れんこんも食感がしっかりしているので、お弁当のおかずにもぴったりです。
よくある質問
・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
・お弁当に持っていけますか？
お弁当に入れる場合は、調理後しっかり冷ましてから詰めてください。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）