低カロリーボリュームアップおかず「なすとエリンギとこんにゃくの甘酒ごまみそ炒め」

6/26(水) 11:31配信

なすとエリンギとこんにゃくの甘酒ごまみそ炒め

調理時間：10分

レンジ加熱合計4分含む

*IKU*米粉マイスターの資格を生かした料理教室「ちいさなしあわせキッチン」主宰。ゆるグルテンフリーと食生活改善で、一年間でマイナス14キロのダイエットに成功。頑張りすぎないダイエットレシピとダイエット献立を発信しています。

ダイエットには、栄養バランスのとれた食事が欠かせません。私が実践しているのは、「まごわやさしい」ダイエット献立です。

今回ご紹介するおかずは、「まごわやさしい」の「ご」「や」「し」「い」の4種類の栄養がとれるボリュームアップレシピです。エリンギやこんにゃくなどを使用しているので、低カロリーに抑えつつ、噛み応えのある食材で「よくかむ」ことを意識できます。糀甘酒のやさしい甘味がアクセントになります。

なす：1本(g)

エリンギ：40g

こんにゃく：125g

合わせみそ：大さじ１杯

糀甘酒：大さじ2杯

ごま油：小さじ1杯

糸唐辛子：少々

メインの材料の大きさを揃えます

なすは予め電子レンジ加熱をすることで余分な油を吸収せずカロリーをダウンできます

なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦横3等分に切り、短冊切りにする。エリンギも同様に横半分にし短冊切りにする。こんにゃくは同じ大きさの短冊切にする。

なすはシリコンスチーマーやグルラボなど耐熱容器に入れ、電子レンジ600Ｗ2分加熱し、ふたをしたまま粗熱がとれるまで冷ます。

粗熱が取れたらふたを開け、こんにゃくとエリンギ、甘酒とみそ、ごま油を加える。再度ふたをして、電子レンジ600W2分加熱し、粗熱が取れるまで冷ます。

粗熱が取れたら、ふたをあけ、中をかき混ぜ、ごまを加える。

お皿に盛り、糸唐辛子をお好みで添えて、完成。

ライター：＊IKU＊ちいさなしあわせキッチン（macaroniクリエイター/料理教室主宰）

記事へのご意見最終更新: 6/27(木) 19:07