【ゴチソウラーメン雷電】「チキン魂」ののれんの先にある至高の鶏白湯｜加茂市・らいでん

12/15(金) 10:00配信

ゴチソウラーメン雷電（らいでん）は、加茂市の住宅街にあるラーメン店です。

今から約20年前、「新潟５大ラーメンに引けを取らないラーメンでお客さんを喜ばせたい」と店主の田中春樹さん作り上げたその味は、当時新潟では珍しいとされた鶏白湯。

力強い字で「チキン魂」と書かれたのれんをくぐると、店内にはその情熱を物語るかのように鶏スープの芳醇な香りが広がり、食欲が搔き立てられます。

看板メニューは『極上鶏白湯らーめん』（980円）。ベースのスープには、鶏ガラをはじめゼラチン質が豊富に含まれたモミジが使われており、強火でじっくりと煮込むことで、コラーゲンたっぷりのなめらかな濃厚スープに仕上げています。

味は醤油、塩、味噌、担々から選べますが、オーダーのほとんどの割合を占めるのが醤油。加水率の低いストレートの細麺を使用することで、箸で持ち上げた時にスープとよく絡み、口の中には麺のツルッとした食感と鶏白湯のまろやかな味わいが広がります。
また、味噌は太麺、担々は細ちぢれ麺と、味によって麺を使い分けるのもこだわり。

創業時から評判のあっさりとした『和風醤油らーめん』（850円）や、京野菜や九条ネギがたっぷりの冬限定『赤だし全とろ味噌らーめん』（980円）もおすすめです。