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【函館市・ラーメン】透明なスープに細打ち麺、チャーシュー、メンマ、ネギがのるシンプルな「塩ラーメン」だからこそ、各店のセンスが光る!函館の塩ラーメンの名店10選!

まっぷるトラベルガイド

透明なスープに細打ち麺、チャーシュー、メンマ、ネギがのるシンプルな「塩ラーメン」だからこそ、各店のセンスが光る

北海道三大ご当地ラーメンのひとつである函館の塩ラーメン。
塩ラーメンは特にシンプルな味わいだけに、店ごとのこだわりがストレートに感じられるはず。
事前に好みの味をしっかりリサーチして、自分だけの一杯を見つけましょう!

【函館ラーメン】塩ラーメンのキホン

透明なスープに、典型的な具材と細打ち麺というシンプルさでありながら、各店それぞれのこだわりが込められている函館ラーメン。まずはこの函館の塩ラーメンのルーツと基本を知っておきましょう。

函館の塩ラーメンの歴史

中国から伝わった、まっすぐな麺とあっさりしたスープの湯麺がルーツ。海の幸に恵まれた函館ではこれに海鮮出汁が加えられ、独自の味に進化したという。

函館の塩ラーメンの特徴


細麺が主流だが、ストレート麺や縮れ麺など店によりさまざま。
スープ
あっさりした味わいのスープがスタンダード。
具材
チャーシュー、メンマ、ねぎというシンプルさがスープをひき立てる。

【函館×塩ラーメン】函館麺厨房あじさい本店

函館の有名店、昆布出汁の絶品スープ
創業80年を超える老舗だが、常に新しさを取り入れるスタイルで地元民、観光客を問わず支持を受ける。澄んだスープは見た目からは想像できない深いコクで、特注のソフトウェーブ麺との相性も抜群。【五稜郭】

みそ:有
醤油:有

予約:可能(時期により不可の場合あり)
席:カウンター、テーブル

<MUST MENU>味彩塩拉麺 スープは道南産の昆布をベースに、火で炙ってうまみを閉じ込めた豚骨と鶏ガラを使用
五稜郭タワーのすぐそばにあり、昼どきには行列ができることも

住所/北海道函館市五稜郭町29-222階
交通/JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで17分、五稜郭公園前下車、徒歩10分
営業時間/11:00~20:25(L.O.)
休業日/第4水曜、祝日の場合は翌日休

【函館×塩ラーメン】ブルートレイン

焦がし背脂が味の決め手あっさり、コク深いラーメン
列車の車両を利用したユニークな店。焦がし背脂をトッピングしたラーメンが人気で、良質な背脂はくどくなく味に深みが増す。スープは豚骨と昆布で作るあっさりとした味わい。【湯の川】

みそ:有
醤油:有

予約:不可
席:カウンター

<MUST MENU> 普通ラーメン(塩)あっさりとしながらも味わい深い。麺は中細ストレートの玉子麺を使用。価格も良心的だ
青い貨車が目印。店内の席はカウンターのみ

住所/北海道函館市湯川町1丁目26-22
交通/JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで30分、湯の川温泉下車すぐ
営業時間/10:00~15:00
休業日/火・水曜(1月1日休)

【函館×塩ラーメン】函館麺や 一文字

ダブルスープにこだわり進化した塩ラーメン
“妥協することなく、常においしいラーメンを追い求める”がモットー。塩ダレにあさりやしじみなどのエキスを使用することで、今までにないコクと風味を醸し出している。【湯の川】

みそ:有
醤油:有

予約:不可
席:カウンター、テーブル

<MUST MENU> 塩らーめん 丸鶏や南茅部産昆布をじっくりと煮込んだスープは、あっさりながらも奥深い味わい
海を眺めながら食事が楽しめる

住所/北海道函館市湯川町2丁目1-3
交通/JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで30分、湯の川温泉下車、徒歩10分
営業時間/11:00~翌0:30(閉店翌1:00)
休業日/不定休

【函館×塩ラーメン】滋養軒

あっさりシンプルな老舗の味
昭和22(1947)年創業の老舗。使用する麺の原料は粉とかんすい、塩、生卵のみ。毎日その日使う分だけを、創業以来使い続けている製麺機で作っている。【函館駅前】

みそ:有
醤油:有

予約:不可
席:カウンター、テーブル

<MUST MENU> 函館塩ラーメン やさしい味わいのスープは丼の底が見えるほどに透明。無添加の自家製麺とよく合う
15席だけの店内。繁忙期には行列ができることも

住所/北海道函館市松風町7-12
交通/JR函館本線函館駅から徒歩5分
営業時間/11:30~14:00(L.O.)、17:00~19:00(スープがなくなり次第閉店)
休業日/火・水曜

【函館×塩ラーメン】まだまだあります! 塩ラーメンの人気店

【函館×塩ラーメン】函館麺屋ゆうみん

70年以上の歴史をもつ中華料理店。塩ラーメンはスープに岩塩や香味油を使うことでまろやかな味わいに仕上げている。豚バラを使ったチャーシューも美味。【函館駅前】

予約:可能(夜のみ)
席:カウンター、テーブル

塩ラーメン 豚骨や鶏ガラをベースにしたあっさり味のスープを使う

住所/北海道函館市若松町19-1
交通/JR函館本線函館駅からすぐ
営業時間/11:00~22:30(閉店23:00)
休業日/無休

【函館×塩ラーメン】新函館ラーメン 龍鳳

函館ひかりの屋台 大門横丁内にある店。自家製の「黄金鶏油」は、1羽の鶏から100gしか取れない貴重なもの。モモ肉とバラ肉を使ったチャーシューもうまい。【函館駅前】

予約:不可
席:カウンター

黄金塩ラーメン 鶏のうまみたっぷりなスープはあっさりなのに深いコクを持つ

住所/北海道函館市松風町7
交通/JR函館本線函館駅から徒歩3分
営業時間/10:30~24:30(閉店)
休業日/無休

【函館×塩ラーメン】はこだて塩らーめん しなの

澄んだスープに細めの麺、具だくさんでやさしい味。チャーシューは口の中でホロッとくずれるほどやわらかい。夜遅くまで営業しているのもうれしい。【函館駅前】

予約:不可
席:カウンター、テーブル

はこだて塩ラーメン 鶏と豚をじっくりと煮込んだスープはうまみがたっぷり

住所/北海道函館市若松町20-10
交通/JR函館本線函館駅からすぐ
営業時間/11:30~14:00、17:00~22:30
休業日/日曜(GW・盆時期は営業、12月30日~翌1月1日休)

【函館×塩ラーメン】函館ラーメン 鳳蘭

鳥ガラと豚骨からとる澄んだスープはさっぱり味で、自家製麺とも相性ピッタリ。普通の1.5倍はある肉シュウマイと小ライス付きのラーメン定食は食べごたえあり。【函館駅前】

予約:不可
席:カウンター、テーブル

塩ラーメン 豚骨9割、鶏がら1割を使った清湯スープを使用

住所/北海道函館市松風町5-13
交通/JR函館本線函館駅から徒歩5分
営業時間/11:00~21:30(閉店、スープがなくなり次第閉店)
休業日/火曜(12月31日~翌1月1日休)

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