二郎系ラーメン専門店が上越初出店！「限界を超えろ上越」18日(水)午後5時オープン
上越初の二郎系ラーメン専門店「限界を超えろ上越」が上越妙高駅西口近くのコンテナ商業施設フルサットに今週18日（水）午後5時にオープンします。初日は限定100杯の提供となります。
インパクト抜群の店名とラーメンの画像を大きくあしらった懸垂幕や垂れ幕が目印です。
店内は白を基調に明るく、誰もが足を運びやすい雰囲気。カウンターは11席、入口近くに4人掛けのテーブル席を2つ備えています。
ラーメン 1000円（税込）
こちらで提供しているのは、二郎系ラーメンと呼ばれるボリューム満点の一杯です。
スープは豚骨をベースに長時間煮込んだものに、特注の醤油を使った醤油ダレを加えています。
麺は二郎系には欠かせない「ワシワシ麺」と呼ばれる極太の平麺に近いものを使用し、食べ応え、噛み応えが抜群です。
一般的なラーメン店の並盛の麺の量は150～180グラムと言われていますが、同店の並盛は300グラムで、ほかの店の大盛とほぼ同じボリュームとなっています。
その上に茹でたたっぷりのモヤシ、キャベツ、脂ダレ、ニンニクがのります。
そして、極めつけは極厚の豚です。こちらではチャーシューではなく、スープと一緒に煮て、やわらかくなった煮豚に味付けしたものを採用。食べ応えのある厚みですが、驚くほど柔らかくプルプル食感が特徴です。
丼が目の前に出てきた時はそのボリュームに圧倒され、味もこってりをイメージさせますが、スープは醤油のキリッとした味わいが強く、ニンニクの香りが食欲をそそり、どんどん箸が進みます。
注文は店内入口にある食券で購入します。トッピングはチーズ、生卵、キムチ、フライドオニオンがあり、それぞれ100円です。
カスタマイズ用のPOP
二郎系というと、自分好みに味をカスタマイズできますが、注文方法が難しいというイメージがあります。同店ではラーメン提供直前にニンニクを入れるかどうかをスタッフに聞かれるので、そのあとに野菜、アブラ、味の濃さを好みに応じて伝えます。初心者や慣れていない人もわかりやすいようにPOPが用意されているので、誰もが気軽に自分好みにカスタマイズが楽しめそうです。
オープン当初は「ラーメン」のみの提供となりますが、少し落ち着いたら、ほかの店でも提供しているインパクト抜群の一品「汁なし」の提供もスタートします。また、今後は上越地域の食材を使ったメニューも考案する予定だということです。
「限界を超えろ」は、千葉県に本社がある株式会社夜明けが運営しています。現在、千葉に2店舗、青森に2店舗あり、新潟県内は新潟市東区の「限界を超えろ新潟」に続く2店舗目としてオープンします。
同店ではみなさんの日頃の挑戦に対して「応援」、「賞賛」、「労い」の気持ちを込めて、1日のご褒美になるようなラーメンを提供しています。豪快でエネルギッシュなラーメンを提供することで、心もお腹も満たされる店づくりを心掛けているそうです。
接客にも力を入れていて、気持ち良く食べてもらうために活気や賑わいも大切にしています。ラーメンを提供する時は「いってらっしゃい！」、食べ終わった時は達成感を感じてもらいたいと「グッジョブ！」と楽しいかけ声が店内に響きます。
上越店を切り盛りするのは、大分県出身の山崎久雄さん（30）です。熱い想いを持ってラーメンづくりを志し、限界を超えろ新潟とその前身となるラーメン店で店長を務めてきました。今回フルサットに空き店舗が見つかり、上越で県内2号店をオープンすることになりました。
限界を超えろ上越のオープンは6月18日（水）午後5時からで、この日は限定100杯の提供です。オープン初日はオリジナルグッズなどが当たる大抽選会を行います。
専用の駐車場も完備していて、同店を利用の方は無料でご利用いただけます。
店長 山崎久雄さん
「新潟市東区で営業していた限界を超えろ新潟の県内2店舗目となる『限界を超えろ上越』がいよいよオープンします。これもひとえに皆様のおかげです。ぜひ上越店にも遊びに来てください」
店舗情報
限界を超えろ上越
■住所：上越市大和5-1-5 フルサット内
■営業時間：11:00～14:00／17:00～21:00
■定休日：日曜の夜営業、月曜
■X（旧ツイッター）：@Gwkjyouetsu
■インスタグラム：@gwk_joetsu
■ホームぺージ：https://yoake-food.studio.site/