はじめての手仕事「ピリ辛ピクルス」
キムチ風の味わいで、ピクルス液も鮮やかな赤。お酒のおつまみにもおすすめです。
ピリ辛ピクルス
【材料】（(つくりやすい分量・容量500～600ml程度の保存瓶1コ分。写真は約1/2量。)）
好みの野菜 （合わせて）200～250g ピクルス液(酢 カップ1/2 水 カップ1/2 砂糖 40～50g 粉とうがらし 小さじ2 塩 小さじ1 パプリカパウダー 小さじ1 ガーリックパウダー 少々)
【つくり方】
1. きゅうりは四つ割りにして種を除く。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除く。オクラはネットごとこするようにして洗い、ガクをむくかヘタを切り落とす。すべての野菜を各1.5cm角程度に切り、ざっと混ぜ、清潔な保存瓶に入れる。
2. 【ピクルス液】の材料を、酸に強い材質の鍋に入れ、中火にかける。よく混ぜて砂糖を溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止める。
3. 【1】の保存瓶に【ピクルス液】を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリと落としラップをする。冷めたらふたをして、冷蔵庫で保存する。
