【葵区・ラーメンアオキ】今が旬!寒ブリのうま味をまるごと詰め込んだしょうゆラーメン
行列ができる超人気ラーメン店「ABE’ｓ」で修業しているスタッフが曜日限定で始めたお店が静岡市葵区にあります。「ブリ大根」をラーメンにアレンジしたような唯一無二の一杯を食べてみませんか。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへ「ラーメン アオキ」は、水曜と木曜の夜だけ「ラーメンABE’ｓ」の店舗を間借りして営業しています。
シンプルなしょうゆラーメンは人気の一品です。
旬の寒ブリを使った新作メニュー
ラーメンアオキの“自慢のアレ”は「鰤(ブリ)ラーメン」。
今が旬の脂がのった寒ブリからダシを取ったスープに特製のしょうゆダレを合わせた、この冬限定の一杯です。
寒ブリの骨と頭からダシを取ったスープは、ブリのうま味がギュッと詰まっています。
ブリはダシを取る前にスチームコンベクションでしっかりと焼き、魚の臭みを取り除くとともに香ばしさをプラスしています。
ラーメンではめずらしいダイコンもトッピング。
煮干しダシやみりん、酒などで味付け。濃厚なブリスープと相性抜群です!
ラーメンの隠し味には、ショウガで香りづけした鶏油(チーユ)を使用。
ブリの臭みを消すとともに、さっぱり感と爽やかな香りをプラスしています。
北海道産の小麦粉2種類と全粒粉をブレンドした自家製麺は、加水率を低くしています。
パツパツとした食感で濃厚なブリのスープともよく合います。
鰤ラーメンの提供は残すところ12月25日・26日の夜のみ。店長・青木智哉さんの今後の活躍にも期待大です！
■店名 ラーメン アオキ
■住所 静岡市葵区沓谷1354-1
■営業時間 18：00～20：00※営業は水・木の夜のみ
■定休 金～火
■電話 054-295-6881
※この記事は2024年12月14日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
