キウイ・酢・氷砂糖で完成!! 夏の冷えや食欲不振を改善する「キウイ酢」レシピ
あまりの暑さで、気づけば連日冷たいものを飲んでばかり...となると、体は冷えて血流も悪くなり、不調につながりがち。そんなときにおすすめなのが、「フルーツ酢」。簡単に作れて水や炭酸水、ワインで割っても美味。今回は料理研究家の井澤由美子さんにレシピを教えていただきました。
この記事は月刊誌『毎日が発見』2023年8月号に掲載の情報を再構成したものです。
「酢」と「フルーツ」の相乗効果で暑い夏をおいしく乗り切って
体によくておいしい酢とフルーツのいいところ取り。
薄めて飲むだけで夏の体にうれしい健康効果が得られます。
夏バテに効果的
夏におすすめの3つの理由
（1）フルーツのビタミンCと酢のクエン酸で疲労回復を促進
（2）酢とフルーツの腸活パワーと酢の血流を促す効果で冷えしらず
（3）フルーツの食物繊維と酢の消化吸収を高める効果で食欲不振を改善
他にも体や肌にいいことが！
◎美肌効果も期待大
◎ダイエットにも
◎腸活で便秘を改善
夏の冷えは不調を呼ぶ。
血流を促して体を整える
「酢にはさまざまな健康効果がありますが、夏にうれしいのが疲労回復や腸活、体を温める効果です」と話す料理家の井澤由美子さん。
一方、フルーツは全般的にビタミンやカリウム、食物繊維を多く含み、こちらも疲れやむくみ、便秘などの改善に有効。2つを合わせることで相乗効果が得られ、夏バテに効くドリンクが作れます。
「夏はエアコンや冷たい飲み物で体を冷やしがち。体が冷え過ぎると血流が悪くなって腸の働きも弱くなり、さまざまな不調が生じます。ですから、夏こそ体を冷やさないフルーツ酢で、暑さに負けない体へと整えましょう」
全フルーツ共通
「フルーツ酢」基本の作り方
フルーツと砂糖、酢を瓶に詰めるだけで作れるフルーツ酢。
フルーツによって下処理を変えれば、詰める作業は同じです。
<基本のドリンクの作り方>
おすすめの配合......フルーツ酢3：水など7
水、炭酸水、豆乳、牛乳、好みの紅茶、ワイン（果実に合わせて赤白お好みで）などがよく合います。冷えが気になるときは常温のものを。炭酸水以外は温めて割ってもおいしいです。漬け込んでやわらかくなった果実も一緒にどうぞ。
まずは「キウイ酢」を作ってみましょう
1杯分45kcal
キウイはビタミンCを多く含む優秀食材。
お通じをよくする食物繊維やむくみを防ぐカリウムなども豊富で、夏の健康ドリンクにぴったりです。
＜おすすめドリンク＞
水や炭酸水、プレーンヨーグルトなど何でもおいしい。キンと冷やした白ワインで割ると、よりフルーティーでリッチな味わいが楽しめる。
材料（1Lの保存瓶1本分)
キウイ......中3個（正味210g）（ゴールド、グリーンどちらでも）
米酢......450mL
氷砂糖......300g
保存期間
冷蔵で約2週間
※保存期間は目安です。保存状態などにより異なる場合もありますのでご注意ください。
※保存容器は十分に乾燥した清潔なものを利用ください。
下処理の仕方
キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
作り方
（1）清潔な瓶に氷砂糖、キウイの順に交互に入れ、一番上が氷砂糖になるようにする。
（2）酢を注ぎ入れる。容量500mLの酢なら、先に50mLを取り置いて注ぐとスムーズ。
（3）ふたをして室温に半日〜1日以上おく。
氷砂糖が完全に溶けたら冷蔵庫に移して保存する。暑い時期は3〜4時間ほどで飲むことができるが、漬け込むほど果実のエキスが出て酢がまろやかになる。
＜POINT＞
砂糖を溶かすように、1日に1〜2回瓶を軽く揺する。
作る前の準備
酢の選び方
基本は米酢ですが、酸味や香りが苦手な人は爽やかな風味のりんご酢に。黒酢はコクのある味わいで、きび酢は酸味がまろやかです。好みや体調に合わせて使い分けるのがおすすめ。
基本の砂糖
基本はゆっくり溶けてフルーツのエキスを引き出してくれる氷砂糖を使用。ミネラルが豊富でコクがあるきび砂糖やてんさい糖、黒糖でもおいしく作れるので、好みで選んでください。
保存瓶について
容量750mL〜1Lのパッキンつきの瓶を使用。ふたやクリップが酢の酸でサビない素材を選んでください。使う前に瓶とふた、パッキンをアルコール消毒してから作業に移ります。
※1杯分の栄養計算はどのフルーツ酢も大さじ2を目安にした表記となります。また、塩分は全て0gとなります。
取材・文／岩越千帆（smile editors） 撮影／鈴木真貴 スタイリング／大関涼子 栄養計算／スタジオ食 撮影協力／UTUWA