変化する旬 ーフードチェーンが直面する変化ー 生産者の視点 株式会社ヤマザキライス代表 山﨑能央さん 25年6月号
2018年に日本の最高気温41.1℃を観測した埼玉（熊谷気象台）。この日本有数の酷暑地帯で25年前から米作りを行う同社は、新たな技術と農法で収量・収益共を上げている。
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山﨑 能央（やまざき よしお）
2000年に埼玉県杉戸町で新規就農。3haから始めて徐々に規模を拡大。外食チェーンや量販店を中心に出荷。21年に栽培管理サポートシステムを導入。自身の経験から、農業をわかりやすく“見える化”する活動を進める。
取材・文 成見智子
photo: Hiroyuki Takeda