火を使わない！コングクス風（韓国風）豆乳そうめん
【材料】（1人分）
そうめん：2束(100g)
絹豆腐：150g
無調整豆乳：150cc
塩：少々
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1杯
白すりごま：大さじ1杯
トッピング
きゅうり：1/4本
白菜キムチ：50g
ゆで卵：1個
白いりごま：適量
【下ごしらえ】
・きゅうりは千切りにします。
【作り方】
1: そうめんを深めの耐熱ボウルに入れ、熱湯を加えます。
2: さっと混ぜてラップをかけずにレンジ600Wで袋に記載されているゆで時間＋1分加熱します。
3: ザルにあげ、流水で洗って水気を切ります。
4: ボウルに豆腐を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
5: 豆乳を少しずつ加え、その都度混ぜます。
6: 塩、めんつゆ、白すりごまを加えて混ぜます。
7: 器に盛り付けたそうめんに⑥をかけます。きゅうり、キムチ、ゆで卵、いりごまをのせたら完成です。
コツ・ポイント
豆腐は水切りせずそのまま使用しております。
木綿豆腐でも作れますが、絹豆腐の方がよりなめらかなスープに仕上がります。
お好みでめんつゆの量を加減してください。
よくある質問
・調製豆乳でも作れますか？
調製豆乳でも作れますが、無調整豆乳と違って甘味などが加えられているため、仕上がりが異なります。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
