2つの食材のみ！ビタミンC・ミネラルたっぷり“夏の新定番”にしてほしい簡単レシピ「レンチンで作れる」
時短料理家の田内しょうこです。冷蔵庫にある定番食材で作る、“ふたつでおいしいふだんごはん”をご紹介します。今回の材料は、鶏ひき肉とゴーヤだけ。ゴーヤが好きな人にはたまらない一品です。ごはんにかけてもおいしいんです！※調味料の数は食材に含めていません。
鶏ひき肉×ゴーヤ。夏の苦味を、後引く一品に
夏のおなじみ野菜、ゴーヤ。
独特の苦味は好き嫌いが分かれるところですが、ビタミンCやミネラル、食物繊維をたっぷり含む栄養満点の野菜なんです。
クセが強い分、熱狂的なファンも多いですよね。わたしもその一人です！
ゴーヤ好きの友人たちに紹介したところ、みんな「リピートしてる！」という自慢のスペシャルレシピ。
ゴーヤ好きのみなさん、ぜひぜひ試してみてくださいね。
暑い日には、ゴーヤも電子レンジで。
「ひと手間」を守って作れば、必ずおいしく作れます。
おいしいのひと手間1・味は肉にしっかりつける
大切なポイントひとつめが、「味は肉にしっかりつけること」
全体にかけると、ぼんやりとした味になりがち。
肉にしっかりと下味をつける工程が、レンチン調理では重要です。
おいしいのひと手間2・ゴーヤは種とワタごと！
「ゴーヤは種とワタごと」も大切なポイント。
ゴーヤの種とワタにもビタミンCやミネラルがたっぷり含まれ、夏バテ予防にもぴったり。苦味はさほど強くなく、食べやすいので、ぜひこのまま切って食べてみてください！
ただ、種は少し食感が残ります。どうしても気になる方は、種とワタをとりのぞいてから切ってくださいね。
ゴーヤのピリ辛そぼろ煮（調理時間10分）
材料（4人分）
鶏むねひき肉……150g
ゴーヤ……大1本（約250g）
＜調味料＞
しょうゆ……大さじ1.5
みりん……大さじ1.5
豆板醤……小さじ半分
作り方
1 ゴーヤは種とワタを残したまま1cm厚さの輪切りにする。（おいしくなる重要な工程！）大きいものは半分に切ってから輪切りに。種が気になる方は取り除いてください。
2 耐熱ボウルに鶏むねひき肉を入れ、しょうゆとみりんをかける。
3 鶏むねひき肉と調味料をよく混ぜ合わせ（おいしくなる重要な工程！）、ボウルの中で厚さが均一になるよう広げる。
好みで豆板醤を加える。
4 輪切りにしたゴーヤを加えて、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分（500Wの場合は4分50秒）加熱する。
5 取り出して全体をざっくりと混ぜ、再度ラップをかけて2分加熱する。
苦味が後引く、大人のおいしさ
ゴーヤは「しゃっきり苦味」が魅力。太めに切り、歯応えが残るくらいに火を通します。
ゴロッと仕上げたそぼろとの食感のメリハリも「おいしい」のポイントです。
ゴーヤを半分に切って作ると、そぼろとなじんでまたおいしい。
お好みでお試しください。
ごはんに汁ごとかけるのもおすすめです！
田内しょうこ／料理研究家