タサン志麻の小さな台所 3月「厚揚げとキャベツの豚巻き」
薄切り肉で野菜や厚揚げを巻いてビッグサイズの照り焼きにすると、食べごたえ抜群！キャベツをレタスやほうれんそうに、厚揚げをゆで卵やはんぺんにするなど、アレンジも無限大です。
厚揚げとキャベツの豚巻き
【材料】（3～4人分）
キャベツ 2～3枚, 厚揚げ 2枚, 豚バラ肉 400～500g, サラダ油, みりん, 砂糖, しょうゆ
【つくり方】
1. キャベツはサッと洗い、ラップで包んで電子レンジ（600W）に3分間かける。厚揚げは棒状に切る。
2. キャベツのラップを外して水けを拭く。軸を切り落とし、まな板の上に少し重ねながら広げる。キャベツの上に厚揚げを約25cm長さ、約5cm幅になるように並べる。キャベツの両端と手前を折り、クルッと奥に転がすようにして厚揚げを包む。
3. まな板の上に豚肉1枚を縦長に置き、残りも少し重ねながら横に並べる。豚肉のやや手前に【2】を横長に置き、手前の豚肉を折りたたんで包み、クルッと奥に転がすようにして巻く。両端の豚肉は折って手で押さえてとめる。
4. フライパン（直径26cm）にサラダ油大さじ1をひき、【3】の巻き終わりを下にしてのせる。中火にかけ、時々転がしながら全面に焼き色をつける。豚肉に火が通ったらみりん大さじ5、砂糖大さじ2を加えて強めの中火で煮詰め、砂糖が溶けたらしょうゆ大さじ3を加える。スプーンなどでかけながら煮詰め、とろみがついたら取り出して食べやすく切る。器に盛り、残ったたれをかける。