いつもの「おにぎり」に2つ混ぜるだけ！“食物繊維もとれる旬の野菜”「おかずは要らない」
おにぎり作家のゆこです。SNSなどで600種類以上のおにぎりレシピを発信しています。まだ暑さの残る時期は、酸味のある「梅干し」のおにぎりがおいしいですよね。今回は、そんな梅おにぎりのおかず感たっぷりなアレンジ方法をご紹介します。お弁当や作り置きなどの参考にしてみてください。
「梅とレンコンのおにぎり」の作り方（調理時間:5分）
梅おにぎりにプラスするのは、「レンコン」です。シャキシャキ食感が心地よいレンコンは、梅の酸味と合わさることでさらに魅力が引き立ちます。おにぎりで手軽に食物繊維もとれるところもうれしいポイントです。
材料（1人分）
・ごはん……お茶碗小1杯分（約120g）
・梅干し……1個
・レンコン……20g
・塩こしょう……少々
準備
梅干しは種を取り除いて、ほぐしておきます。
レンコンは薄くスライスします。
作り方
1. 油（分量外）をひいたフライパンでレンコンを炒めて、塩こしょうで味付けします。
2. ごはんに梅干し、レンコンを混ぜ合わせます。
3. 具材を混ぜたごはんをまとめて、おにぎりにします。
器に盛ったらできあがりです。
「梅とレンコンのおにぎり」の作り方をご紹介しました。いつもの梅おにぎりも、レンコンを加えることでワンランク上の満足感に仕上がります。あっさりとした酸味と、さわやかな食感が今の時期にぴったりです。ぜひ作ってみてください。
日々おにぎり／ゆこ／おにぎり作家