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１万個以上のパンを食べ歩いた旅するパンマニア・片山智香子です。

今回は、北山田駅から徒歩２分の場所にある、国産小麦と低温長期間発酵にこだわるベーカリー「ぱんと菓子いろり」を訪れました。朝９時からオープンし、店頭にはハード系を中心に素材へのこだわりを感じるパンが並びます。今回はその中でも、人気の高いパンや焼き菓子をピックアップしてご紹介しますね。

駅から徒歩2分！暮らしに寄り添うベーカリー

最寄り駅は、横浜市営地下鉄グリーンラインの北山田駅。1番出口を出て右へ進み、徒歩2分ほど歩くと「ぱんと菓子 いろり」に到着します。

こちらは、札幌の人気ベーカリー「boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）」でシェフとして活躍していた高崎さんが、菓子職人でもある奥様とともに、2024年11月にオープンしたお店です。

朝9時から始まる、素材を生かすパン

朝9時から営業しており、パンのラインナップはハード系が中心。低温長時間発酵で作られるパンは、じんわりと素材の旨味を引き出しているのが特徴です。

ちなみに店名の「いろり」には、日常食であるパンを囲むことで暮らしの中にあたたかな輪が生まれ、この街の“ともしび”のような存在になれたら。そんな想いが込められています。

日本家屋で家族団らんの象徴だった囲炉裏のように、自然と人が集う場所を目指して名付けられたそうですよ。

クロワッサン

ニシノカオリを使用した生地にルバン種を加え、北海道産発酵バターと奄美諸島産の素焚糖を使用したクロワッサン。ガリッ、ザクッとした歯切れのよさが心地よく、全体はエアリーで軽やかな口あたり。それでいてクラムはしっとりとした質感を保っています。

発酵バターの旨味とコクが口いっぱいに広がり、噛むほどに味わいが深まっていく一品です。

山中牧場さんのミルクフランス

開店当初から不動の人気を誇る、山中牧場さんのミルクフランス。固すぎず、それでいて心地よい弾力のあるバゲットは、このミルクフランスのために焼き上げているそう。そこに、北海道・赤井川村にある山中牧場の発酵バターを使ったミルククリームをたっぷりとサンドしています。

香ばしく焼かれたバゲット生地は、粉の旨味がしっかりと感じられ、クープ部分のカリカリ感もたまりません。ミルククリームはやさしい甘さの中にコクがあり、全体のバランスも秀逸です。

大納言バター

ミルクフランスと並ぶ人気を誇るのが、大納言バター。バゲット生地で北海道産の大納言とバターを包んだ一品です。ひと口かじると、ガリッ、バリッ、ザクッとした歯切れのよいバゲット生地が印象的。中には「これでもか」というほど大納言がたっぷり入っていて、見た目以上に満足度も高めです。

バターのコクがじゅわっと広がり、大納言のやさしい甘さを包み込むような味わい。それでいてバゲット生地ならではの軽さがあり、後味はすっきり。最後までしつこさを感じさせません。

マドレーヌ

シンプルながら、しっかりとした味わいを感じるマドレーヌ。焼き菓子の中でも、フィナンシェと並んで個人的に大好きな存在です。おいしそうなパンがずらりと並ぶ中で、なぜかひときわ惹きつけられ、思わず手に取ってしまいました。

無農薬のレモンは果汁だけでなく皮まで使用しているそうで、味わいはとても爽やか。ほろほろとした口どけで、飲み込む瞬間にバターのコクが広がり、同時にレモンの清々しさが立ち上がります。気づけば「もう一個」と思ってしまう、後を引くマドレーヌです。

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国産小麦と低温長時間発酵にこだわり、素材の味を丁寧に引き出す「ぱんと菓子 いろり」。ハード系を中心に、日常にそっと寄り添うパンや焼き菓子が並びます。最寄り駅からも近く、穏やかで心地よい空気が流れるベーカリー。

散歩の途中や週末の朝に、ふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

WRITER：片山智香子

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【SHOP INFORMATION】

SHOP：ぱんと菓子 いろり

ADDRESS：神奈川県横浜市都筑区北山田2-5-4

OPEN：9:00～17:30

CLOSE：月曜日・火曜日（最新情報はインスタを確認）