【新潟大学前駅近く】背脂好き・麻婆麺好き必見！トリプル出汁スープの奥深いうま味を堪能 / 新潟市西区「らーめん八起」
こだわりのトリプル出汁スープを使ったメニューが登場
新潟市西区、JR新潟大学前駅から徒歩約2分。西大通り沿いに店を構える「らーめん八起(やおき)」さん。
出汁にこだわった一杯を提供し続けて12年の人気店です。
この春、新たに完成した「鶏・豚骨・煮干し」のトリプル出汁スープを使ったメニューが登場！
鶏ガラと豚骨の動物系スープに、カタクチイワシなどの煮干しを合わせて丁寧に仕上げたスープは、奥深いうま味が魅力です。
背脂好きから絶大な支持！「背脂らーめん」
「背脂らーめん」（990円）
まずご紹介するのは、スープいっぱいに輝く良質な背脂が目を引く「背脂らーめん」。
豚肩ロースのチャーシューや背脂と相性抜群の生玉ねぎなどがトッピングされています。
スープは、動物系のコクに魚介出汁のやさしいうま味、背脂の甘み、そして醤油のキレが絶妙なバランス。
少しちぢれたツルツル食感の麺に背脂とスープがよく絡み、最後まで飽きずに味わえます。
食べる前から醤油の香りがふわりと広がり、一口食べれば濃厚なうま味とやさしい甘みが口いっぱいに広がります。
麺や背脂、それぞれ異なるうま味と甘みが重なり合います♪
新メニュー！選べる辛さがうれしい「麻婆麺」
「麻婆麺 (甘・小・中・大)」（1,030円）
新潟県民も大好きな麻婆豆腐がたっぷりとかけられたこちらの一杯。
キリッとした辛さの中にも、出汁のうま味と甘みがしっかり感じられるのが魅力です。
麻婆豆腐には、粗びきの豚ひき肉がゴロゴロと入っています。
豆腐は包丁を使わずに崩すことで、スープや餡がしっかり染み込むよう工夫されているんですよ！
味の決め手は、大量のネギのうま味を移した自家製ラー油と豆板醤、さらに隠し味程度に加える山椒。
そこへ魚介の風味と動物系のコクを兼ね備えたトリプル出汁スープを合わせることで、辛味とうま味のバランスが絶妙な仕上がりになっています。
麻婆豆腐の下から現れるのは、中細のストレート麺。
とろりとした餡がしっかり絡み、一口ごとに辛味とうま味を堪能できます。
麻婆麺の辛さは「甘・小・中・大」の4段階から選べます♪
初めて味わう人には、お店おすすめの「小」辛から挑戦してみるのがおすすめです。
出汁にこだわるスープを使った様々なラーメンを堪能できる「らーめん八起」さんをぜひ訪れてみてくださいね♪
お店の情報
■お店の名前
らーめん八起
■住所
新潟市西区坂井砂山3-11-14
■営業日時
平日 11：00～23:00
土曜 11：00～22:00
日祝 11:00～21:00
(定休日) 無休
■電話番号
025-268-6505
■Instagram
https://www.instagram.com/yaoki0903/
※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。