はじめての手仕事「きゅうりの青じそ巻き漬け」
きゅうりの浅漬けにひと工夫。青じその爽やかな香りで、さっぱりと食べられます。
きゅうりの青じそ巻き漬け
【材料】（(つくりやすい分量)）
きゅうり 3本, 青じそ 24枚, 塩
【つくり方】
1. きゅうりは両端を少し切り落とし、長さを半分に切ってから縦半分に切る。スプーンで種をそぎ取り、さらに縦半分に切る。ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふってなじませ、常温に15分間おく。
2. 青じそは軸を除き、1枚を表側を下にして縦に置く。【1】の1切れを塩をつけたままのせ、手前からクルクルと巻く。残りも同様にする。
3. 清潔な角形の保存容器に塩1つまみをふり、【2】の半量を巻き終わりを下にしてきっちりと並べ、さらに塩1つまみを全体にふる。
4. 残りの【2】を巻き終わりを下にして【3】の上にきっちりと並べ、塩1つまみを全体にふる。手のひらで押さえて塩をなじませる。ラップをしてバットや角皿を2～3枚のせておもしにし、常温に2時間ほどおく。