村田吉弘の和食のおいしさ再発見！「大根のそぼろ煮」
寒くなる時季にぴったり！アツアツの大根に、トロトロのそぼろをたっぷりかけて。大根は、煮たあとで一度冷ますと味がよりしみ込みます。
大根のそぼろ煮
【材料】（2人分）
大根 400g A(豚ひき肉 100g うまみそ酢 カップ3/4 水 カップ2+1/4) 柚子（ゆず）の皮 適量
【つくり方】
1. 大根は皮をむき、4等分の輪切りにする。面取りをし、片面に十文字の切り目を入れる。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）に様子を見ながら約5分間かけ、上下を返して様子を見ながらさらに5分間かける。
2. フライパンに【A】を入れ、ひき肉をほぐしてから大根を加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ってから約10分間煮る。煮汁が少なくなったら落としぶたを外し、火を強めて煮汁を回しかけながら煮詰める。とろみがついたら器に盛り、残った煮汁をかける。柚子の皮をのせる。