世界のガストロノミーの30年 24年10月号
グローバル化が進んだこの30年、ガストロノミーも世界連動で影響が広まるか思えば、強固なローカリズムも際立つ。どのような流れがあり現在があるのか、人を中心に据えて30年をふり返る。
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photo: Haruko Amagata Jean Louis Bloch-Laine Albert Chus Yuta Fukitsuka Ken Motohasi
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