【和歌山】スープまで飲み干したくなる！岩出市「中華そば まる乃」の上質ラーメン
ラーメン激戦区として知られる和歌山県岩出市に店を構える「中華そば まる乃」。2017年のオープン以来、化学調味料不使用の“体にやさしいラーメン”を提供しています。鶏ガラや煮干し、昆布などの旨みを重ねたスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる上品な味わいです。
目次
1 素材と技で勝負！最後までおいしいラーメン2 1番人気の「しょう油」を実食！
素材と技で勝負！
最後までおいしいラーメン
2017年7月にオープンした「中華そば まる乃」。和歌山ラーメンの王道・濃厚豚骨醤油系とは異なり、同店のラーメンはスープまで飲み干せる“あっさり系”です。「和歌山でラーメン店を開業するなら、“和歌山ラーメン”とは違う方向性のラーメンがあっても面白いんじゃないかと思って」と、オーナー・丸野 彰生さんは話します。
大阪市のラーメン店「上本町麺乃家（めんのや）」で腕を磨いた丸野さんが作る一杯は、細部にまでこだわりが宿る逸品ぞろい。定番メニューは「しょう油」（1000円）、「塩」（1000円）、「まぜそば」（ミニめし付き・900円）の3種類。時期により、「月替わりラーメン」も登場します。
入店したら、まずは券売機でオーダーを。今回は1番人気の「しょう油」をオーダーしました♪
1番人気の「しょう油」を実食！
スープの「かえし」は、和歌山県有田郡有田川町の醤油メーカー「カネイワ醤油本店」の「古式しょうゆ」をメインに、3種類の醤油をブレンド。鶏ガラ、煮干し、昆布、ウルメを煮出した「出汁」と合わさり、上品な味わいに。「飽きがこない」と、飲み干す人が多数！
トッピングは、2種類（豚バラ肉・鶏もも肉）のチャーシューと、粗めにカットされたネギ。チャーシューの旨みが溶けこんだスープはさらにコク深く、風味豊かに。
「しょう油」と「塩」ラーメンに使用されている自家製麺は、中細の平打ち麺。「うどんのツルッとした口当たりと、中華麺のパツッと食感の良いとこどりを目指しました」と、丸野さん。少し固めにゆでるのがポイントなんだとか。
ちなみに、「まぜそば」の麺は、中細の平打ち麺と極薄幅広麺の“合い盛りスタイル”。こちらも最後まで飽きずに楽しめる一杯です。
盛り付けも美しい「しょう油」（1000円）。「一口目でガツン！とくるパンチは少ないですが、うちのラーメンは“ジワジワ最後までおいしい系”です」と丸野さんが話すように、素材のおいしさが溶け込んだ上質な味わいのラーメンでした。もちろん、スープまでおいしく完飲！
丸野さんは、「ベストな一杯を追求するため、常々レシピは見直すようにしています。お客さまには気付かれないほどの小さな変化かもしれませんが（笑）」とも。日々進化する一杯をぜひ堪能して。
名称
中華そば まる乃
所在地
和歌山県岩出市川尻14-1フォレストボックス13号
電話番号
なし
営業時間
11:00～14:00、18:00～21:00
定休日
日・月曜
駐車場
あり
@kiisoba_maruno