「新生姜」の切り方がポイント！夏に嬉しい“冷蔵庫で冷やしてもおいしい”万能シロップ
新生姜の季節ですね。今回はシンプルなシロップをご紹介します。 飲み物ばかりではなく、料理にも幅広く使えるようにスパイスや辛味を加えずに作りました。
繊維を断ち切るようにカット
ポイントは生姜の切り方です。皮をむかずにそのまま使います。香りが出やすく食感が柔らかく仕上がるように、繊維を断ち切るように切ります。
生姜はよく見ると横に線が入っているので、これと並行に薄切りにしてください。切った断面が毛羽立つようなら正解です。後は縦横どちらでも構わないので細切りにします。
レンジで加熱した後、キチンと蓋ができる耐熱容器なら冷ましてからそのまま冷蔵保存できます。４、5日で使いきってください。
最近パプリカの甘酢づけにハマっているので、あわせてご紹介します。
できたてでも、冷蔵庫で冷やしてもどちらもおすすめです。
新生姜のシロップ（調理時間：10分）
材料（作りやすい分量）
・新生姜……200g(細切り)
・砂糖……200g＊グラニュー糖を使用
・はちみつ……50g
・水……100mL
・レモン汁……大さじ2
作り方
1. レモン汁以外の材料を耐熱容器に入れて全体を混ぜ、軽くラップをしてレンジで5分加熱します。
2.レモン汁を加えてざっと混ぜてからそのまま冷まして冷蔵保存してください。
パプリカの甘酢マリネ（調理時間15分）
材料（2人分）
・パプリカ……１個(種を取って5mmくらいの細切り)
・塩……小さじ4分の1
・新生姜シロップ……大さじ１
・新生姜……適量
・酢……大さじ１
作り方
1. パプリカを耐熱容器に入れて塩をふりかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。500Wの場合は、2分20秒ほど加熱してください。
2. 分量の新生姜シロップと生姜も少し加えて酢と一緒に全体を混ぜます。
3. 10分ほど馴染ませたら完成です。
使い方は水や炭酸水で割っても、紅茶やコーヒーに入れても美味しくいただけます。水などで割って飲むときは２～３倍の分量で割ってください。
紅茶やコーヒーの甘味で使うときはお好みで。
料理で使う場合でおすすめなのは、醤油と一緒に豚肉の生姜炒めや、酢と一緒に玉ネギマリネの味付けに重宝します。
本多 理恵子／料理教室主宰