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京王堀之内駅徒歩3分、モダンで木のぬくもりあふれる『PORK.M』。お一人様から家族連れまでゆったり過ごせるお店です。看板メニューは豚肉ハンバーグ。メインのハンバーグはもちろん、セットのスープやデザートのプリンまで、シェフのこだわりがギュギュッと詰まっています。

『PORK.M』の外観・アクセス

豚肉料理が味わえる『PORK.M』は、京王堀之内駅から徒歩3分ほど。駅からほど近い場所に位置しています。駅前のロータリーの正面横断歩道を渡って、左折。

最初の角を右に曲がって2つ目の建物に発見！隣はパティスリーになっています。

シェフは京王堀之内で15年間ほど寿司屋を営んでいたそう。そこから洋食の道に進み、縁あって再び京王堀之内にお店を構えることに。

店内の様子

店内はモダンでおしゃれ。それでいて木の暖かさも随所に感じられる、明るい雰囲気です。

カウンター席とテーブル席のほかに、家族連れでも安心なボックス席も。6～8人ぐらいの団体でもゆったりと座れそう。

卓上調味料に塩・コショウ。紙エプロンもあらかじめ各卓に用意されています。

雲仙ポークをとことん味わえる、専門店こだわりのメニュー

ランチメニューはこちら！お店イチ押しのハンバーグセットです。ハンバーグのサイズは150ｇと180ｇが用意されています。ソースもトマトデミソース・和風玉ねぎソース・おろしポン酢の3種類から選択可能。

グランドメニューはランチタイムも注文可能です。ハンバーグのほかにポークソテーやバラ肉の角煮など、みんな大好きな豚肉料理が勢ぞろい！

アラカルトやドリンクメニューも豊富。目移りしてしまいますが、シェフ曰く「まずはハンバーグを食べてほしい！」とのこと。2回目以降に別のメニューも試してみたいところです…！

ハンバーグランチセット1650円(150g)

注文したのは、お店イチ押しのハンバーグランチセット。

まずサイドメニューをいただきます。豚肉専門店ではありますが「野菜をたくさん食べてほしい！」というシェフの思いから、季節の野菜の炊き合わせが提供されます。

この炊き合わせがまた美味～！芯までお出汁がしみしみなのに、それぞれの野菜の歯ごたえが楽しめます。大根のふろふき味噌や、赤かぶの自家製のお漬物もよいアクセントに。さすが長年寿司屋をされていたシェフ！和食の繊細な技が光ります。

大きいスープカップに注がれているのは、これまた野菜がたっぷりのミネストローネ！素材の味が引き立つほっとする味です。こちらの具材も季節によって旬のものをシェフが厳選されています。

『PORK.M』メインのハンバーグ！今回はトマトデミグラスソースでいただきます。ふんわりしているのに肉感もしっかり楽しめる、不思議なハンバーグ。ジューシーながら脂の甘みはしつこくなく、最後までおいしく味わえます。

『PORK.M』のハンバーグでは、つなぎに小麦粉やパン粉をいっさい使っていません。味付けは自家製の塩麹のみで、豚肉本来の甘い脂が引き立ちます。これも、臭みが少ない雲仙ポークならでは！

通常ブランド豚の1頭買いを個人店で行うのは難しいのですが、洋食店時代に培った独自ルートで実現。その時々の肉の状態に合わせて、ハンバーグにとってベストな配合を行っています。

今回いただいたのは150ｇですが、これは180ｇでもペロリといけちゃうやつです。グランドメニューでは300gも用意されています。添えられた野菜もたっぷりで、これまたおいしい～！人参はびっくりするぐらい甘かったです。

食後には選べるドリンクとデザートが提供されます。この自家製プリンがまた美味！かなり丁寧に濾されているだろう、なめらかなプリンです。

ほろ苦なカラメルが良いアクセントになっています。プリン大好きな筆者、食後でもあと3個ぐらいいけそうです…。

ジューシーなのにあっさり、魅惑のハンバーグをぜひご賞味ください！