こんな雪山なら埋もれたい！チーズ舞う手作りボロネーゼは食べ応え満点なのにまさかのおかわりも
HBCラジオで平日の朝放送中の「朝刊さくらい」（毎週月～金・朝6時30分から9時）で週に1度、HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りしている人気コーナー「彩の街角ネクストフォーカス」。
ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！
手作りにこだわるパスタのお店
今回ご紹介するのは、札幌市白石区、地下鉄東西線の東札幌駅の近く、2025年12月24日にオープンしたお店「パスタ食堂mano」。
店名の「mano」は、イタリア語で“手”を意味する言葉。
その名の通り、手作りにこだわっています。
コンソメや、ソフリット(玉ねぎ、にんじん、セロリを刻んで炒め、野菜の甘みとうま味を引き出した料理のベースになるもの)もイチから仕込み、ベーコンやパンチェッタも無添加で自家製のものを使っているそうですよ。
お店を営むのは、ご夫婦お2人。
もともとまったく違う仕事をしていたそうですが、パスタが好きで作るのが趣味だったところから、長年の夢を叶えてオープンしました。
ターコイズブルーのような華やかなブルーのアクセントが印象的な店内は、2人がけのカウンターも3セットあるので、私の他にもおひとりさまがちらほら…とても過ごしやすい空間でした。
まずは、1番人気というパスタをお願いしましたよ！
まるで雪山のようなボロネーゼ
こちらが、その名も「雪山ボロネーゼ」(1700円)
パルミジャーノ、グラナパダーノと2種類のチーズが、こんもり…まるで雪山のように山盛りに！
普段、街中で大雪は降らないでほしいと思いますが…このボロネーゼは、たっぷりの雪(チーズ)に埋もれるのが大正解ですね！笑
粗挽きのお肉を使ったボロネーゼは、うまみたっぷりで、そこにチーズのコクも加わり深みがマシマシ！
手作りのソフリットもこのソースに使われているそうです。
絶妙なアルデンテのパスタとともに、具沢山のソースをたっぷり味わっていくと、思わず「おいしい…」と呟きながら、夢中で食べすすめてしまいました。
ちなみに、通常のボロネーゼ(1300円)の写真も、雪を大量に降らせる前の状態ということで、撮影させていただきました。
こちらは、パルミジャーノチーズのみだそうですが、これだけでも十分完成度は高い！
食べ応え抜群です。
また、セットのスープも、野菜のうまみが身体に沁みるおいしいもので、かなり癒されました。
どうしても気になって…まさかのおかわりパスタ！
メニューを見たときにどうしても気になったのがもうひとつ「燻製ベーコンときのこのクリームパスタ」(1700円)。
私、燻製好きなんです…
しかも自家製にこだわっていて、ポルチーニ茸まで入っていると見てしまったら…もう別腹発動！笑
せっかくだから、もう一皿味わってしまおう！
という気持ちに。笑
念のためお伝えしておきますが、一皿で、通常のお腹いっぱいになるボリュームのパスタですからね？
気合いが入ると、わんこそばを111杯食べる人なので、たまにこういう欲張りなこともしてしまいます。
パスタは週替わりでメニューが変わる
濃厚な生クリームのコク。そこに燻製ベーコンの薫香が広がり、口の中で踊ります！
そこにきのこのうまみも重なるハーモニー、もうたまりません！
別腹発動して良かった…！笑
そのほか、自家製パンチェッタのペペロンチーノ(1300円)もおいしそうだし、どのメニューもこだわっているのが伝わります。
次はどれを食べよう？と悩んでしまいそうですが…実は、こちらのお店は“週替わり”でメニューが変わるそう！
「人気の雪山ボロネーゼは来週も残しますよ」とお話ししていましたが、他のメニューは変わる…？！
となると、行くたびに新しい味に出会える楽しみもありますね！
これはまた通いたくなるお店です。
ちなみにこの日、たまたま私の斜め後ろに座っていたおじさまが、雪山ボロネーゼと合わせて赤ワインを頼んでいるのが聞こえてきました。
「これは、絶対合う！」なんて心の中でつぶやきながら、私は雪山ボロネーゼを味わっていたのですが…ワインと共に楽しむおひとりさまランチタイムもステキですね。
夜の時間に営業している曜日もあるので、そこでワインとのマリアージュを楽しむのも良いかもしれません。
手作りにこだわったパスタ、ぜひ味わってみてください！
またいいお店に巡り合えますように☆
パスタ食堂mano
◆住所：北海道札幌市白石区東札幌2条2丁目3-15 サンホームM.S No.7
◆定休日：月、火
※詳細は公式Instagramで
★「彩の街角ネクストフォーカス」はHBCラジオ「朝刊さくらい」で、詳しく楽しくおしゃべりしています！ぜひ聴いてみてくださいね♡
【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」
＊＊＊＊
文｜HBCアナウンサー 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。HBCラジオ「朝刊さくらい」などを担当。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。
編集：Sitakke編集部あい
※掲載の内容は取材時（2026年1月）の情報に基づきます。