【冬のふわとろごはん】トマトと卵のおじや
凍える朝、ひと息つきたい午後、ホッとしたい夜……。
そんな冬の日に寄り添ってくれる、柔らかでやさしいごはんを集めました。
野菜もたんぱく質もとれて、これ一つでじゅうぶん、心満たされます。
湯気ごとふんわりすくって、一口ずつ、きょうの自分をいたわりましょう。
「母の好物で、よくつくっていました」と、山脇さん。
トマトのうまみとやさしい酸味を、フワフワ卵がやさしく包みます。
【レシピ】トマトと卵のおじや
１ トマトはヘタを除き、ザク切りにする。
２ ご飯、A、トマトを鍋に入れて中火にかける。フツフツと煮立ってきたら火を弱め、ふたをしてトマトが柔らかくなるまで、3～4分間煮る。
３ 卵をボウルに割り入れ、しょうゆ小さじ1を加えてよく溶きほぐす。２に回し入れ、かき混ぜずにそのまま少しおく。卵が７割ほど固まってきたら、全体をサックリと混ぜ、器に盛る。
【教えてくれた人】山脇りこ（やまわき・りこ）
料理研究家。素材の持ち味を生かした野菜料理や保存食が得意。旅好きで、海外の料理にも造詣が深い。
撮影・宮濱祐美子
スタイリング・肱岡香子
NHKテキスト『きょうの料理』2026年1月号より抜粋
