【元気になる！つくりおき 手軽に栄養バランスアップ！の副菜】ほうれんそうのオイスターソースあえ
健康のためにも毎日食べたい野菜おかず。主役のおかずを引き立て、食卓が豊かに！ 「ちょっと野菜不足かな？」という日も、ストックがあれば大活躍しますよ。
つくったその日に食べきってしまいそうな、くせになる味わいです。
青菜は冷蔵庫に常備すると安心な野菜の１つ。β-カロテン、鉄分、ビタミンＣ、カルシウムなど、おなじみの栄養素がたっぷりです。
【レシピ】ほうれんそうのオイスターソースあえ
１ 鍋に水2リットルと塩大さじ1強を入れて沸かし、中火でほうれんそうを約1分間ゆでる。冷水にとり、冷めたら水けを絞って3cm幅に切る。
２ ボウルにＡを混ぜ合わせ、１を加えてあえる。
［全量210kcal 調理時間7分］
●冷蔵庫で保存 3～4日間
【教えてくれた人】牛尾理恵（うしお・りえ）
料理研究家・栄養士。病院での食事指導や料理研究家のアシスタントを経て独立。ダイエットを始めてから筋トレに目覚め、トレイルランニングを趣味とするほどに。つくりやすくて体にやさしい家庭料理が人気。
撮影・木村 拓（東京料理写真）
スタイリング・朴 玲愛
取材＆文・石出和香子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2024年5月号より抜粋
