麺処ら塾
藤沢駅南口から徒歩4分にある「麺処ら塾」は、辻堂の「ラーメン藁」と同様にラーメン・オブ・ザ・イヤーの受賞歴を持つ実力派です。営業時間は昼の11:30から13:30のわずか2時間のみ。仕込みに多くの時間を費やし、短時間営業ながらも連日行列が絶えません。
この日、訪れたのは平日の13時過ぎ。すでに5組が並んでおり、店外・店内の両方に待機用のベンチで待ちます。約15分の待ち時間もベンチに座りながら快適に過ごし、いざ入店です。
オープンキッチンで感じる臨場感
店内に入るとまず目に飛び込んでくるのは、大きな鍋が並ぶ広々とした厨房です。
オープンキッチンに沿ってカウンター席が並び、麺を茹でるところから湯切りまで一連の作業を間近で見ることができます。客席よりも厨房スペースが大きく取られていて、麺を茹でるところから湯切りまで一連の作業を間近で見ることができます。
湯気を立てながら手際よく仕上げられていく光景は、待ち時間の余韻を一層高めてくれます。
店主はラーメンの鬼として知られる故・佐野実氏が創業した鵠沼海岸の「支那そばや」で店長を務めた経歴の持ち主。2007年に独立し、藤沢で「麺処ら塾」をオープンしました。
自家製ワンタンがのったラーメン
注文したのは「醤油チャーシューワンタンメン」1,550円（税込）と「名古屋コーチン味付け玉子」130円（税込）です。
熱々の丼にはチャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、そしてたっぷりのネギがのり、見た目から食欲をそそります。トッピングの味玉を加えるとさらに豪華な一杯になりました。
麺は北海道産小麦100％で打たれた自家製の細いストレート麺。つるりとしたのどごしに加え、ぱつっと歯切れのよい食感も楽しめます。スープとの絡みもよく、最後まで飽きずに食べ進められました。
スープは名古屋コーチンをはじめとする鶏と豚をベースにしています。そこに羅臼産昆布や本枯鰹節などを合わせることで、動物系の厚みと魚介の旨みが合わさり、複雑ながらも澄んだ味わいに仕上がっています。スープの表面には油膜があり、熱々の状態が長く続き、最後まで温かさを保ちながら楽しめました。
自家製のワンタンは皮からすべて手作り。つるつるとした皮の中には豚肉、鶏肉、桜エビの餡が包まれており、多層的な旨みが広がります。店主によると「最近はラーメンよりもワンタンを楽しみに来るお客様が増えている」と語ります。実際に味わってみると、その人気の理由が納得できました。
そして、チャーシューは大ぶりで柔らかく、箸で持ち上げるとほろりと崩れるほどです。噛むたびに肉の旨みが広がり、スープとの相性も抜群です。
追加した名古屋コーチンの味玉は、色合いが濃く黄身がとろりと濃厚です。さらにシャキシャキのメンマと青ネギがラーメン全体のバランスを引き締めてくれます。
一杯に込められた真摯な姿勢
行列が絶えない「麺処ら塾」は、長年通う地元客に愛される一方で、最近では県外から訪れる人も増えているそうです。店主は「YouTuberが撮影に来ることも増えた」と笑顔で語ってくれました。SNSで話題になるのも納得できます。北海道産小麦を使った自家製麺や、皮から手作りされるワンタンには、「おいしいラーメンを届けたい」という店主の真摯な思いが込められています。ラーメンファンなら一度は訪れたい、藤沢を代表する名店です。
最寄り駅
JR東海道本線, 藤沢駅
住所
神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
駅徒歩
JR東海道線藤沢駅より徒歩4分
営業日
月曜日, 水曜日, 木曜日, 土曜日, 日曜日
営業時間
11:30～13:30
定休日
火曜日
予約
予約不可
電話番号
0466-50-9016
受付開始
登録なし
受付終了
登録なし
予算（下限）
1000
予算（上限）
2000
支払い方法
現金
席数
16席
席の種類
個室
無し
貸切
貸切不可
喫煙可否
全席禁煙
駐車場
無し
設備・サービス
コース内容
ドリンクメニュー
ビール
利用シーン
ランチ, お一人様
アクセス
サービス
お子様連れ
不明（店舗にお問い合わせください）