わが家のお墨付き！健やかごはん「鶏肉とサラダ菜のフィンガーロール」
鶏肉とナムプラーを合わせて、肉と魚のうまみをダブルで活用。もも肉をたたいて使うことで、油っこさを抑えつつ柔らかい仕上がりを実現しました。おやつやおつまみにも！
鶏肉とサラダ菜のフィンガーロール
【材料】（2人分）
鶏もも肉 160g, たまねぎ 大さじ2, ナムプラー 大さじ1/2, サラダ菜 16枚, 練りがらし 適宜, しょうゆ 適宜, トマトケチャップ 適宜
【つくり方】
1. 鶏肉は1cm角に切ってから包丁でたたく。たまねぎとナムプラーを数回に分けて加え、一緒にたたく。
2. 【1】の肉ダネを16等分にし、6〜7cmの棒状にのばす。裏側を上にして置いたサラダ菜の手前側にのせて、細長く巻く。
3. 【2】を計16コつくり、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れ、水大さじ2を加えて中火にかける。
4. サラダ菜がしんなりして肉に弾力が出るまで焼く。途中で焦げつきそうになったら、水少々（大さじ1/2〜1程度）を加える。
5. 器に盛り、好みで練りがらしとしょうゆやトマトケチャップを添えても。