やわらかジューシー！牛肉とパプリカの甘辛炒めの簡単レシピ
ジューシー＆濃厚！牛肉とパプリカの甘辛炒めのレシピ
調理時間：15分
この記事では、牛肉とパプリカの甘辛炒めのレシピをご紹介します。手軽に購入できる牛こま肉や切り落とし肉を使って作ることができますよ。シンプルなレシピなので、具材を自由に追加してアレンジするのもおすすめです。
味付けは、常備している調味料だけ！しょうゆのうまみ、砂糖の甘さ、みりんのコク、そして酒の風味が絶妙に組み合わさり、食欲をかきたてるひと品です。15分程度の短時間でできるので、忙しい日にもぴったり。コツ・ポイントを押さえて、ジューシーで濃厚な味を目指しましょう。
材料（2人分）
牛こま肉：200g
赤パプリカ：1個
黄パプリカ：1個
ピーマン：1個
しょうゆ：大さじ2杯
みりん：大さじ1杯
きび砂糖：小さじ2杯
酒：大さじ1杯
片栗粉：大さじ1杯
レシピのポイント・おいしく作るコツ
コツ・ポイント
牛肉に片栗粉をまぶす
パプリカの切り方で食感の変化を楽しむ
牛肉は高温・短時間で炒める
加熱した牛肉は一旦取り出す
箸やトングで具材を返すイメージで全体を混ぜる
はじめに牛肉を高温で炒め、香ばしい焼き色をつけます。焼きすぎないように注意しましょう。パプリカは、乱切りなら食感がアクセントとして楽しめ、細切りなら調味料がより均一に絡みやすくなりますよ。
牛肉は片栗粉をまぶすと、ジューシーでやわらかくなります。加熱し過ぎると硬くなるので一旦取り出すことを忘れずに。
炒めるときは、フライパンをあおる必要はありません。箸やトングを使い、具材をやさしく返すイメージで全体を混ぜ、調味料が均等に絡むように仕上げましょう。
下ごしらえ
パプリカとピーマンを切る
黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマンのヘタと種をとります。それぞれを食べやすい大きさに乱切りにします。
調味料を混ぜる
しょうゆ、きび砂糖、みりん、酒をよく混ぜ合わせます。
牛こま肉を切り、片栗粉をまぶす
牛こま肉が大きければ、食べやすい大きさに切ります。牛こま肉全体に薄く片栗粉をまぶします。
作り方
牛こま肉をフライパンで炒める
フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、強火で加熱します。牛こま肉をフライパンに入れ、火が通るまで炒めます。火が通ったら一旦皿に取り出します。
パプリカ、ピーマンを炒める
牛こま肉を取り出したフライパンに、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンを入れ、強火で2〜3分程度炒めます。
調味料を入れ、全体に絡ませる
フライパンに牛こま肉を戻し入れます。合わせておいた調味料を入れ、具材を返すように炒めます。全体に味が絡んだらできあがりです。
よくある質問
ごはんにぴったり！牛肉とパプリカの甘辛炒めを味わおう
牛肉とパプリカの甘辛炒めは、色鮮やかで見た目にもおいしく、食欲の沸くひと品です。ランチにも夕食にもお弁当のおかずにもぴったりですよ。具材を切って炒めるだけの簡単レシピなので、短時間で手軽に作れます。
コツを押さえて、牛肉はやわらかく、味は全体的に絡めるよう仕上げましょう。パプリカの切り方により、料理の味わいが変わるのも魅力です。味の変化や具材の追加も自由に楽しめるので、気分や季節に合わせていろいろなバリエーションで作ってみてくださいね。