新潟風 鮭といくらの親子雑煮
【材料】（2人分）
切り餅：2個
塩鮭：1切れ(80g)
大根：60g
にんじん：30g
しいたけ：2枚
いくら：大さじ2杯
水：500cc
だしの素：小さじ1杯
酒：大さじ1杯
しょうゆ：大さじ1杯
塩：小さじ1/4杯
三つ葉：適量
【下ごしらえ】
・だいこん、にんじんは1cm幅の輪切りにします。
・しいたけは半分に切ります。
・鮭は半分に切ります。
【作り方】
1: 鍋に水、だしの素、酒、大根、にんじん、しいたけを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱中火で5分ほど煮ます。
2: 塩鮭を加えて2分ほど煮たら一度取り出します。
3: 餅を加え、やわらかくなるまで3分ほど煮ます。
4: 鮭を戻し入れて1分ほど煮ます。
5: しょうゆ、塩で味を調え、器に盛って、三つ葉、いくらをトッピングして完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）