冬はほっこり あったかスープ「塩豚とじゃがいものポトフ」
おいしい塩豚をつくったら、あとはじっくり煮るだけ！奥深いうまみが広がる澄んだスープは、至福の味わいです。
塩豚とじゃがいものポトフ
【材料】（3人分）
豚肩ロース肉 400g A(粗塩 8g 砂糖 4g 黒こしょう 小さじ1/5～1/4) じゃがいも 3コ フレンチマスタード 適宜 塩
【つくり方】
1. 【A】を混ぜ合わせ、豚肉全体にしっかりとまぶしつける。ペーパータオルで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。
2. 【1】の豚肉の表面に出てきた汁けをサッと洗い流し、3等分に切る。厚手の鍋に入れて水をヒタヒタまで注ぎ、強火にかける。煮立ってアクが出てきたら取り除き、弱火にして水を適宜足しながら1時間ほど煮る（スープの表面から肉が出たら、そのつどかぶるくらいまで水を足す）。
3. じゃがいもは皮をむいて丸ごと加え、30～40分間煮る。じゃがいもに竹串がスッと通ったら味をみて、足りなければ塩少々で調える。豚肉とじゃがいもを器に盛ってスープを注ぎ、好みでマスタードを添える。
