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店主が本気で豚骨と向き合う！期待のラーメン店『豚骨らーめん　ガチ豚。』が天理にオープン！

＜麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ＞＜奈良ラーメン新時代＞vol.65

新しい年を迎えました。今年も奈良のラーメンシーンを取り上げ、少しでも盛り上げられたらと思います。

奈良のラーメンシーンで、近年注目を集めているエリア・天理市。

古くから“天理ラーメン”が根付く地域で、最近では『つけ麺いちびり天理店』の出店や、『麺場 力皇』、『麺食堂88』といった行列のできる人気ラーメン店もあり、奈良のラーメンを語るうえで外せないエリアとなっています。

そんな天理に、昨年12月5日、注目のラーメン店が誕生しました。

店主は、元プロキックボクサーという異色の経歴を持つ川上陽平さん。

今回は、奈良の有名店で8年以上修業を重ね、満を持して独立された話題のお店『豚骨らーめん　ガチ豚。』をご紹介します。

今回のおススメ麺

◆特選豚そば

ドロリとした濃厚な豚骨スープ。

開店当初から試行錯誤を重ね、拳骨を長時間煮込み炊き上げた一杯です。

密度感があり、骨っぽくマッタリとした味わいのスープを、煮干しなどを使った醤油ダレがしっかりとまとめ上げています。

『豚骨らーめん　ガチ豚。』は今後の進化が楽しみになるラーメン店

半熟の味玉には、ほどよく醤油の味が染み込んでいます。

荒削りながらも、まだまだ伸び代を感じさせる、今後が楽しみな一軒。

店主曰く、豚骨スープはとにかく難しく、毎日スープの出来も異なるため、試行錯誤を続けているとのこと。

それでも「自分が楽しみながら、これからもラーメンを作っていきたい」と、力強く語ってくれました。

取材から数日後に話を聞くと、すでに炊き方や仕上がりも変わっているそう。

今後も定期的にチェックしたくなる、そんなラーメン店です。