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長野県・御代田町に、創作中華とナチュラルワインを楽しめる居酒屋「蒸気8（スチームエイト）」が2026年1月1日にオープン。運営は、軽井沢エリアで飲食店やクラフトビール醸造所も手がける、みんなで株式会社。
落ち着いたおしゃれな雰囲気の中で、日本由来のスパイスを使った焼売や麻婆豆腐などをランチ・ディナーで楽しめるほか、ナチュラルワインやクラフトジン、お茶割り、自社醸造のクラフトビールをゆっくり堪能できます。

場所は、ホテル「atelier blå by LONGINGHOUSE（アトリエブルゥ）」内。
同店専用入り口のほか、ホテルのエントランスからも入店できます。

看板メニューは手包み焼売と四川麻婆豆腐

手包み「焼売」二種

看板料理のひとつが、店でひとつひとつ手包みする焼売。ラインナップは、山椒とジューシーな豚肉が魅力の「黒豚」と、大きめサイズの具材がごろっと入った「海老柚子胡椒」の2種類。日本ならではのスパイス使いが光る一品です。写真は「黒豚」。

もうひとつの主役「四川麻婆豆腐」

もうひとつの看板メニューは「四川麻婆豆腐」。自家製ラー油と熟成豆板醤を使用。「辛めの仕上がりですが。八角やシナモンなどを加えているので、辛さの中に甘い香りが立ち上る一皿です」と店長の小口さん。

土日限定ランチは「汁なし担々麺」と「麻婆豆腐セット」

土日限定のランチタイムには、「汁なし担々麺」と「麻婆豆腐セット」が登場。画像の「汁なし担々麺」は、製麺所から直送された中太麺に、たっぷりの野菜炒めと自家製肉味噌が盛られた一杯。山椒や花椒を使用しているため、柑橘系のさわやかな香りと、ビリリとしたシビレを楽しめるんだとか。
ランチの「麻婆豆腐セット」では、看板の四川麻婆豆腐を定食スタイルで味わえます。

ナチュラルワインとクラフトジン、自社醸造ビールで一杯

「蒸気8（スチームエイト）」は、料理と同じくらい、酒のラインナップが充実しているのも魅力です。

ナチュラルワイン

ナチュラルワインは、フランスなどヨーロッパ産を中心に用意。

スパイス香る中華とのマリアージュを楽しんで。

クラフトジン（YAMATOUMI など）

クラフトジンは、長野県内の蒸留所を中心に4カ所・10種類をラインナップ。「YAMATOUMI」「余白」「野沢ジン」など、個性的なジンが顔をそろえています。なかでも注目が、長野県・信濃町にある「YAMATOUMI farm & distill」のシリーズ。ソーダ割りで香りの違いを楽しむのがおすすめなんだそう。

自社醸造クラフトビール「karuizawa Q」

自社製造のクラフトビールブランド「karuizawa Q」も、店内タップで2種用意。2026年3月には「宵（Black IPA）」「VIVA! HANEUMA（Mexican Lager w/ Lime）」を提供中。無くなり次第、次の銘柄に切り替わります。

お酒が飲めない人でもディナーを楽しめるようにと、台湾烏龍茶やジャスミンティーなどの中国茶も用意。

落ち着いた雰囲気の店内には、ゆったりできるソファ席を完備。

窓際に配されたテーブル席からは、御代田の美しい自然を眺めながら食事が可能。

エントランスまわりは、白い壁に深い緑色のドアが印象的なデッキテラス。

「蒸気8（スチームエイト）」があるのは、御代田町・馬瀬口に立つホテル「atelier blå by LONGINGHOUSE（アトリエブルゥ）」の1階。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

蒸気8
（スチームエイト）
●住所
長野県北佐久郡御代田町馬瀬口雀ヶ谷1471-3「アトリエブルゥ（atelier blå by LONGINGHOUSE）」内
●電話
070-5680-0101
●営業時間
平日 17:30〜23:30（23:00LO）
土日 11:30〜14:00（13:30LO）／17:30〜22:00（21:30LO）
●席数
18席（テーブル3席、カウンター6席）
●駐車場
「アトリエブルゥ」との共同駐車場あり
●定休日
水･木曜
●Instagram
https://www.instagram.com/steam.80101