豆腐にチーズのコクを加えた、変わり冷ややっこ。
【材料】（2人分）
クリームチーズ 50g, 絹ごし豆腐 100g, 練りわさび 適量, しょうゆ
【つくり方】
1. 厚手の紙タオル（不織布タイプ）を広げて豆腐をのせ、フォークでつぶす。紙タオルで包んで水けを絞る。
2. ボウルに【1】を入れて泡立て器でペースト状にし、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。器に盛って練りわさびをのせ、しょうゆ少々をかける。
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