鮭・卵・小松菜の彩り三色丼弁当
【材料】（1人分）
鮭フレーク
甘鮭：1切れ
酒：小さじ2杯
みりん：小さじ2杯
しょうゆ：少々
炒り卵
卵：1個
砂糖：小さじ1/4杯
塩：少々
酒：小さじ1/2杯
サラダ油：大さじ1/2杯
小松菜炒め
小松菜：1/4束
塩：少々
みりん：小さじ1杯
しょうゆ：小さじ1/4杯
白いりごま：小さじ1杯
ごま油：小さじ1杯
ごはん：200g
【下ごしらえ】
・卵を溶きます。
・小松菜の根を落とし、2cm幅に刻みます。
【作り方】
1: 【炒り卵】を作ります。
卵に、砂糖・塩・酒を加えて混ぜ合わせます。
2: フライパンにサラダ油を引いて熱し、①を流し入れ、混ぜながらパラパラになるまで炒め、取り出します。
3: 【小松菜炒め】を作ります。
ごま油を引いたフライパンで小松菜を炒め、しんなりとしたら塩を加えます。
4: みりん・しょうゆを加え、汁気がなくなったら、白ごまを加えて、取り出します。
5: 【鮭フレーク】を作ります。
フライパンに鮭を入れて、ひたひたまで水(分量外)を入れて沸騰させ、中火で3分、裏返して3分ゆでます。
6: 湯を捨て、皮と骨を取り除き、軽くほぐします。
7: 中火にかけ、5分ほど混ぜながら水分を飛ばします。
8: 酒・みりん・しょうゆを加え、全体をほぐしながら1分ほど炒めます。
9: それぞれの具材を冷まします。
10: 弁当箱にごはんを入れてそれぞれを盛り付けたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）