しっとり濃厚。抹茶ロールケーキ
【材料】（27cmロールケーキ型1台分）
薄力粉：55g
抹茶：8g
卵：3個
グラニュー糖：75g
牛乳：大さじ2杯
米油：15g
生クリーム：150cc(乳脂肪分 40% ）
グラニュー糖：大さじ1杯
抹茶：4g
【下ごしらえ】
・牛乳、米油を合わせて湯せんにかけて人肌に温めます。
・薄力粉と抹茶は合わせてザルなどでふるいます。
・オーブンは190℃に予熱します。
・型にクッキングシートを敷きます。
【作り方】
1: ボウルに卵、グラニュー糖を入れ軽く混ぜます。
2: 湯せんで人肌になるまで温めながら混ぜます。
3: 湯せんから外し、白っぽくもったりするまで高速で泡立てます。
4: 生地を持ち上げて垂らした時に跡が残るくらいもったりしたら、低速で1分ほど混ぜてキメを整えます。
5: あらかじめふるっておいた薄力粉と抹茶をふるい入れ、ボウルを回しながらゴムベラで生地を底からすくうようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
6: 牛乳と米油を加えて、ゴムベラでツヤがでるまで混ぜ合わせます。
7: クッキングシートを敷いた型に流し入れ、四隅に広げて平らにならします。
8: 2〜3回叩いて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。
9: 焼き上がったら型から出し、クッキングシートを剥がして粗熱を取ります。
10: ボウルにグラニュー糖、抹茶を入れ、混ぜ合わせます。
11: 生クリームを少しずつ加え、抹茶を溶きのばします。
12: ペースト状になって抹茶が溶けたら残りの生クリームを加え、ハンドミキサーで八分立てにします。
13: 冷めた生地の巻き終わり部分を1cmほど斜めに切り落とします。
14: 抹茶クリームを塗り広げます。
15: 一度紙を持ち上げて芯を作ります。
16: 持ち上げた紙が台と平行になるように、生地を巻きます。
17: 巻き終わりにめん棒をあて、クッキングシートの端を引っ張って形を整えます。
18: 乾燥を防ぐために両サイドにラップをし、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。
19: お好みの大きさに切ったら完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
