【コクうま煮込み3選】寒い夜にしみる…！あったか大満足なメインおかず｜編集部おすすめレシピ
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寒い日の夜ご飯に！食べごたえ満点な「コクうま煮込みレシピ」
一年の中でもとくに冷え込む季節。外の寒さが一段と厳しくなってきましたね…。そんな日に家に帰ってきて食べたいのは、体がぽかぽか温まる「煮込み料理」ではないでしょうか。
けれど、煮込み料理だけだとなんだか物足りない…と感じるときもあるのでは？ そこで今回は、煮込み料理に発酵調味料や乳製品などの”コク”をプラスした「コクうま煮込み」のレシピをご紹介します。
チーズやバターのコクが溶けだした洋風煮込みから、オイスターソースのうま味たっぷりな和風煮込みまで。家族も大満足なラインナップです。
ひと口ほおばると、濃厚なうま味がじゅわっとしみわたり、寒さが吹き飛ぶこと間違いなし。寒い日の夜に、ぜひできたてアツアツを味わってみてくださいね！
おうちにある材料で簡単！とろーり濃厚カルボナーラチキン
まずは、チキンのクリーム煮を、カルボラーナ風にアレンジした一品です。いつものクリーム煮が、卵や粉チーズを加えることで、ちょっと豪華なコクうまメインおかずに。ソースにパンをつけて食べたり、パスタを入れて食べたりしても◎！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
ハーフベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
バター 20g
小麦粉 大さじ1
牛乳 200ml
A 粉チーズ 大さじ2
A コンソメ顆粒 小さじ1/2
A おろしにんにく(チューブ) 3cm
溶き卵 1個分
作り方
【1】鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふる。ハーフベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはスライスする。しめじは石突を落とし、小房に分ける。
【2】フライパンにバターを中火で溶かし、鶏もも肉と玉ねぎを加える。鶏もも肉に火が通るまで5〜6分炒める。
【3】しめじとベーコンも加えて軽く炒め合わせる。小麦粉を加え、粉っぽいところがなくなるまで具材とよくなじませる。
【4】牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜて、小麦粉をのばしていく。Aも加え、弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら軽く煮る。溶き卵を加え、さらに1分ほどかき混ぜる。
【5】器に盛り、あれば黒こしょうとパセリ（共に分量外）をかける。
●RINATY（りなてぃ）さんの【カルボナーラチキン】夫も絶賛！絶品クリーム煮アレンジ♬
ご飯がすすむ！鶏肉と野菜のうま味噌バター煮
お次は、味噌×バターの組み合わせがやみつきになる、コクうまレシピです。具材を焼いたら煮汁を加えてコトコト煮込み、最後にバターを加え、あらびき黒こしょうをふって混ぜたら完成。簡単に作れるので、忙しい日の夜ご飯にもおすすめです♪
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
A 醤油 小さじ1
A 味噌 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 酒 1/4カップ
A 水 1/2カップ
バター 20g
あらびき黒こしょう 適量
作り方
【下準備】鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎはくし形切りに、にんじんは皮をむき乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、さっと洗って水けをきる。
【1】フライパンにバター10gを入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて両面を焼き色がつくまで焼く。
【2】Aを混ぜ合わせた煮汁と、鶏もも肉を加え落としぶたをして中火で8分煮る。
【3】バター10gを加え、あらびき黒こしょうをふって軽く混ぜる。
●bouno！さんの鶏肉と野菜の旨みそバター煮
時短で味しみしみ！豚バラ大根のとろとろ煮
最後は、オイスターソースでコクとうま味を加えた豚バラ大根をご紹介します。大根は電子レンジで加熱することで、短い煮込み時間でも味がしみしみに。とろみがついていて、寒い日にぴったりのメインおかずです。体の芯までぽかぽかになりますよ♪
材料（2人分）
豚バラ肉 200g
大根 250g
小ねぎ 適量
A オイスターソース 大さじ2
A 酒・みりん 各大さじ1
A 砂糖 小さじ2
A 水 250ml
B 片栗粉・水 各大さじ1と1/2
おろししょうが 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
作り方
【1】大根は5〜7mm幅の半月切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら、電子レンジ600Wで5分加熱する。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
【2】フライパンにごま油をひき中火で熱し、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。
【3】Aと大根を加えて、煮立ってきたらアルミホイルでふたをして、中火で5分ほど煮込む。Bは混ぜ合わせる。
【4】ふたを取り、大根を裏返してそのまま1〜2分ほど煮る。弱火にしておろししょうが、Bを加えてとろみをつけて混ぜ、火を止めたら器に盛って小ねぎをふる。
●まいのごはん。さんの【天才的に旨い！豚バラ大根のとろとろ煮】時短で出来て味しみ♡
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
