米粉のグラタン
【材料】（2人分）
マカロニ：50g
熱湯：1L
塩：小さじ1杯
むきえび：80g
玉ねぎ：60g
ホワイトマッシュルーム：5個
牛乳：250cc
米粉：25g
塩：少々
こしょう：少々
コンソメ：小さじ1/2杯
バター（有塩）：20g
トッピング
パセリ：適量
【下ごしらえ】
・むきえびは背わたを取り除きます。
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
・ホワイトマッシュルームは石づきを落として薄くスライスします。
【作り方】
1: ボウルにむきえび、水を入れてやさしく洗います。
※水でやさしく洗うことで臭みを除きます。
2: 水気を切り、キッチンペーパーでふきとります。
※水分が残ると炒めたときに油がはねる原因になります。しっかりと拭き取りましょう。
3: 鍋に湯を沸かして塩を入れ、マカロニを袋の表記の時間通りゆでます。
4: ゆで上がったらザルに上げます。
※ゆで汁は軽く切るだけで大丈夫です。完全に乾かす必要はありません。
5: フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めます。
※弱中火でじっくり炒めて甘みを引き出します。バターや玉ねぎが焦げないように注意してくださいね。
6: 玉ねぎがしんなりしてきたら、むきえびを加えてサッと炒めます。
※えびは火を通しすぎると固くなるため、色が変わったら次の工程にいきましょう。
7: 米粉を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜます。
8: 牛乳を3回に分けて加え、ダマにならないようにその都度よく混ぜます。
※焦げ付かないよう、底をこするように混ぜましょう。
9: マカロニ、塩、こしょう、コンソメを加えてよく混ぜます。
10: 耐熱皿に入れて、とろけるチーズをかけたらトースターで10分加熱します。
11: トースターから取り出し、パセリをトッピングしたら完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）