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ごまみそ味でベジ気分!こっくり美味しい『冷やしうどん黒ごま豆乳ダレ』のレシピ

オリーブオイルをひとまわし

ごまみそ味でベジ気分!こっくり美味しい『冷やしうどん黒ごま豆乳ダレ』のレシピ

冷たい麺が美味しい時期になった。暑い時期の昼食はあっさりした、ともすれば麺だけの食事になりがちだが、自宅でゆっくり摂る食事なら、栄養バランスを考えた献立を心がけたいものだ。うどんを茹でず、水で洗うだけで食べられるチルド麺もロングセラーで販売されているようなので、火を使いたくない時には試してみてもいいだろう。

材料

2人前

細うどん2玉いりごま(黒)大さじ5無調整豆乳60mlめんつゆ(ストレート)140mlみそ30gトマト小2個きゅうり1本みょうが1個

作り方

Step.1 黒ごまを擦る

すり鉢に黒ごまを入れ、5分程度、油が滲み出てくるまで、すりこぎでしっかり擦る。

Step.2 黒ごま豆乳ダレを作る

擦ったごまの上にみそを加え、さらになめらかになるまですりこぎで擦る。豆乳とめんつゆを入れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

Step.3 付け合わせの野菜を下ごしらえする

洗った野菜類は写真のように食べやすく小さく切り、これも冷蔵庫で冷やしておく。

Step.4 うどんを茹でる

たっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でて水切りする。うどんは大きな鉢に氷を敷いた上に乗せる。タレを付けながらや付け合わせの野菜と共にいただく。

投稿者:金谷優美子
監修者:管理栄養士 渡邉里英

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