ホテル仕込みの正統派 愛すべき高岡の老舗洋食店【レストラン オータニ】名物は新湊産カニたっぷりのクリームコロッケ 日替わりランチ850円も
ハンバーグステーキやカレー、オムライス…
ホテルやデパートのレストランで長年親しまれてきた洋食メニューは、ひと昔前は特別な日に食べるごちそうで、特別な思い入れがある人もいるのでは。
今でこそレトルトや冷凍食品で気軽に味わえるようになりましたが、それでもレストランでシェフが手間と時間を惜しまず腕を振るう洋食は、家庭で味わうものとは一線を画す奥深さや贅沢さがあります。そんな贅沢な味を肩肘張らずに楽しめる老舗レストランが高岡市にあります。
店の名前は「レストランオータニ」。
高岡市民病院の近くで長年親しまれる“まちの洋食屋さん”です。
高岡市民病院近くで半世紀 まちのレストラン「オータニ」
「レストラン オータニ」の創業は1980（昭和55）年。高岡市の中心部で古くからの住宅街、市民病院の近くに店を構えます。
「当時は洋食屋さん、この辺にもけっこうあったみたいですよ。今はずいぶん減りましたよね」
こう話すのは、2代目の大谷真治さんです。
東京や神奈川のホテルで調理の腕を磨いた初代店主の味
初代店主は、真治さんのお父さんで1936（昭和11）年生まれの大谷知治さん。金沢や東京、神奈川などのホテルレストランで修行を積んだんだそう。
「父が調理の道に進んだのは、15、6歳の時。戦後まもない昭和20年代です」（真治さん）
その後、知治さんは「故郷で店を開きたい」と帰郷し、レストランオータニを開業しました。
「私も大阪の洋食店で修行はしましたが、父から教えてもらった味やメニューを受け継いでますね」（真治さん）
やわらかな灯りの照明や木のテーブルが、どこか懐かしい昔ながらの洋食店の趣きを醸し出しています。
店内にはカウンターとテーブル席に加え、半個室も備えています。
昼も夜も、ひとりでも大勢でも、落ち着いた空間でゆったりと食事を楽しむことができます。
新湊産ベニズワイの風味香る 「カニクリームコロッケ」
「オータニ」の代名詞ともなっているのが、ベニズワイガニのほぐし身をたっぷり使った「カニクリームコロッケ」。
富山湾で漁がおこなわれる9月から5月にかけては、新湊産の生のベニズワイガニを使うという贅沢な逸品です。
「やっぱり新湊産のカニは甘みが違います」（真治さん）
衣は薄めで、たっぷり詰まったカニクリームの甘み、旨みを存分に楽しむことができます。
このカニクリームコロッケに肉汁たっぷりのハンバーグ、やわらかいヒレカツをセットで楽しめるのが「Bランチ」。
添えられたサラダの彩りもよく、きゅうりの飾り切りにも丁寧な手仕事を感じられます。
プレート全体から漂う“ごちそう感”は、たとえ時代が変わってもまったく変わりありません。
「カニクリームコロッケだけじゃなくて、ほかのメニューも全部、オススメなんですけどね」と、やさしい笑顔でほほ笑む真治さん。
メディアでよく取り上げられる「オムのせライス」のほか、ナポリタンやカレーを求めて「オータニ」に通うファンも多いんだとか。
最大の自慢は初代から受け継いだ「自家製デミグラス」
「洋食屋なんで、売りはやっぱりデミグラスソース。牛骨やスジなどを使ったレシピを受け継いで使ってます」（真治さん）
洋食の基本で、だからこそ“レストランの命”ともいわれるデミグラスソースは、初代の知治さんのレシピを変えずに使い続けています。
そんな自慢のデミグラスソースを楽しめるメニューはたくさんあって、「ポークソテー」もそのひとつ。
パイナップルの酸味とソースのコクがたまらない「ポークソテー」
鉄板の上でデミグラスソースが濃厚な香りを放ち、ジューッと焼ける音が食欲を一層かきたてます。
「ベーコンの下にはパイナップルが入ってるんですが、これも父の時代からそのまま。好き嫌いは分かれますが、なかなか合いますよ」（大谷さん）
やわらかい肉に濃厚なソースがたっぷり。
パイナップルの酸味と甘みもいいアクセントになって、ごはんが進みます。
気軽に楽しめる850円の「日替わりランチ」
本格的な「オータニ」の洋食を手軽に楽しめるのが、日替わりランチ。
10種類ほどのメニューが日替わりで提供されていて、この日のおかずは、ポークピカタとイカリングでした。
「ついこないだ値上げさせてもらったんですけど…」と申し訳なさそうに話す真治さんですが、皿にこんもりと盛られた富山米と丁寧に作られたメインのおかず、それにサラダやスープもついて850円は、このご時世かなりリーズナブル。
食後のコーヒーは200円で楽しめるので、ひと息つきながら、ランチタイムをゆっくり楽しめます。
「父親が残してくれた味をこのまま引き継いでいけたらと思います」（真治さん）
戦後まもない日本のホテルレストランで修行した知治さんが故郷の高岡に持ち帰った洋食の味。流行や時代に左右されず、正統派で誇り高い洋食を今も真っ直ぐに貫いている愛すべき老舗洋食店です。
【レストラン オータニ】
住所 富山県高岡市宝町3-4
営業時間 11:30～14:00
17:00～20:00
定休日 火・水曜