釣った魚で作る「簡単調理」レシピ：クロダイの揚げ焼き カリカリに焼いて
堤防から手軽に狙えるクロダイ。釣り方もいろいろあるうえ、食べても美味しい人気魚だ。今回は揚げ焼きにしてみた。
持ち帰り方
釣れたクロダイはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。あとはクーラーボックスに収納すればOK。
下処理
持ち帰ったクロダイは頭とワタをとり、腹側をしっかり水洗いする。次にウロコを剥ぐ。水道水を当てながら行うと、ウロコが飛び散らない。これで下処理は完了。
半身を使用
下処理後は2枚におろす。骨のないほうは刺し身でいただき、骨の付いた方を揚げ焼きに使用する。
フライパン登場
焼く準備ができたら、フライパンにたっぷりの油を注ぐ。
次に片栗粉をまぶした魚を入れ、転がすように焼いていく。魚が新しいうちは身が反るので、フライ返しで押さえながら。
好みの味付けで
魚が焼けたら皿に盛り、塩コショウやポン酢など好みの味付けでいただく。
クロダイだけでなく、マダイやメジナなど白身の魚によく合う料理法だ。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞