あんバタースコーンサンド
【材料】（8個分）
薄力粉：200g
ベーキングパウダー：6g
グラニュー糖：40g
塩：ひとつまみ
牛乳：80〜90cc
バター（無塩）：50g
トッピング
つぶあん：240g
バター（有塩）：80g
【下ごしらえ】
・無塩バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やします。
【作り方】
1: ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
2: バターを加え、両手でこすり合わせながらポロポロの状態になるまで混ぜます。
※バターが溶けないよう、手早く行います。全体が粉チーズくらいの色になれば大丈夫です。
3: 牛乳を加えて、全体がなじむまでスケッパーで切り混ぜます。
※グルテンが発生してしまうため、練り混ぜないよう気をつけましょう。
4: 粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにします。
※ボウルの底面に押し付けるようにひとまとめにします。
5: まな板に打ち粉をして、めん棒で厚さ2cmにのばします。生地を半分に切っては重ねてを3〜4回繰り返して、層をつくります。
6: ラップで包み、冷凍庫で20〜30分ほど休ませます。
※冷蔵庫の場合は1時間以上休ませましょう。
7: 打ち粉をした台にのせ、生地を厚さ1.5cmに伸ばして正方形に切ります。残った生地をまとめてのばし、四角く整えます。
※このタイミングでオーブンを190℃に予熱します。
8: オーブンシートを敷いた天板にのせ、表面に牛乳（分量外）を刷毛で塗ります。
9: 190℃のオーブンで15〜20分焼きます。
10: 取り出したらケーキクーラーの上で粗熱を取ります。
11: フィリング用のバターは5mmの厚さに伸ばし、スコーンの大きさに合わせて切ります。
12: 冷めたスコーンを半分に切り、つぶあんとバターを挟んだら完成です。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
