【松山市・GOLDEN GORILLA（ゴールデン ゴリラ）】元和食シェフが追及した複雑で深みのあるスープ
2025年6月29日オープン。味の軸となるスープは、こんがり焼いた鶏ガラをはじめ、焼き野菜や昆布などから順にダシを取る。さらに力強さを出すために肉のうま味を重ね、最後はカツオで締める。いくつもの工程を積み重ねて生まれる、まさに“和のブイヨン”だ。途中で2晩寝かせ、3日かけて完成するスープは、澄んだうま味とやさしい後味が印象的。性別や年代を問わず「また食べたい」と思わせる味わいに仕上がっている。
女性ひとりでも訪れやすい雰囲気。
金色のゴリラが目印。
数量限定の煮干しラーメン 1,150円。4時間煮込んだ煮干しと粉砕したセメントのようなスープが全粒粉麺に合う。黒コショウもトッピングして。
うすくち醤油ラーメン 950円。レアチャーシューは提供する直前に炙り、めずらしい穂先メンマをトッピング。スープのもとになる素材の層は厚いのに、どれかが主張しすぎず調和のとれた味わい。
究極の“センチュリースープ”を追い求めています！代表／徳永さん
GOLDEN GORILLA
住所
松山市歩行町1-13-3
TEL
050-8883-5858
営業時間
11時～14時、17時～20時 ※昼でスープ売り切れの場合は夜休業
定休日
木曜
座席数
16人
駐車場
なし
MENU
しおラーメン 950円、こいくち醤油ラーメン 1,150円、ライス大 200円、生ビール中 500円
Instagram
https://www.instagram.com/golden._.gorilla/
※掲載の情報は、掲載開始時点のものです。状況の変化、情報の変更などの場合がございますので、利用前には必ずご確認ください