定山渓で100日間だけ営業！完全予約制で連日満席のかき氷専門店『森乃百日氷森乃湯本店』と整理券制の『山ノ風マチ店』に密着！

8/6(木) 5:00配信

札幌市南区定山渓温泉にある『森乃百日氷森乃湯本店』は、夏から秋にかけての100日間だけ営業するかき氷の専門店。

20日ごとに変わる期間限定の『二十日氷』など、完全予約制で特別なかき氷が味わえる人気店です。

本店だけでなく、同じ定山渓にある整理券制の『山ノ風マチ店』も多くのお客さんで賑わいます。

『山ノ風マチ店』限定で味わえるのが、木苺やキウイ、トマトを使用した贅沢なかき氷。

夏だけの特別な一杯の裏側に密着しました。

山ノ風マチ店限定！木苺の甘酸っぱい風味広がる

『森の木苺「心ときめくもの」 1,100円税込』は、山ノ風マチ店限定で味わえる、開店当初から愛される定番メニュー。

ふわりと削られた氷の中に甘酸っぱい木苺のソースをたっぷりと忍ばせており、口に入れるとスッと溶けて広がります。

森乃湯本店で食べられるのは、完全予約制の特別なかき氷。なかでも20日ごとに変わる期間限定のメニューが名物となっています。

取材時の提供は『二十日氷「北海道メロン」 2,750円税込』。

メロンソースには安平町追分から仕入れている完熟のアサヒメロンを使用し、ふわりと削られた氷にメロンの甘さがあふれます。

かき氷に使う練乳には、北海道産のミルクや美瑛町産のジャージーミルクを使用。

煮詰めた牛乳の味と、さっぱりとしたジャージーミルクの2つを合わせたアレンジが光ります。

中が層になっているため、1つのかき氷で様々な要素が楽しめる1杯。

旬の果物や材料を使ったかき氷を20日ごとに提供し、トータルで100日間営業しています。

本店で『二十日氷「北海道メロン」』を味わい、「ブラックチェリーのコンポートとか、コーヒーババロアとかが中に入っていて、特別感がある」と話すこちらの女性。

ほかにも訪れていたお客さんから「ゴージャスで、色んなものが入っていて飽きない」「3段階味が変わるので飽きずに食べられる」「1口1口、新しい発見があります」という声が聞けました。

「森乃百日氷をやるにあたって、料理人から見たかき氷を作ってみたいなというのが始まり。料理の要素が入ったかき氷はなかなかないのではないか」と話すのは、小松直輝シェフ。

こだわりの詰まった贅沢なかき氷を求め、毎年多くのお客さんが訪れます。

お店の運営体制について「本店の方は、1日限定で50食。山ノ風マチ店の小さなかき氷に関しては、整理券をお配りしている。なるべくたくさんの方に召し上がっていただくために、量は多く作っているんですけれども」と語ります。

本店の予約サイトを覗くと、受付からわずか5分で満席になり、その後1週間の予約も全て満席という人気ぶりが見られました。

『気まぐれキウイ 1,100円税込』は、山ノ風マチ店限定で提供されるメニュー。

キウイにハーブ、オリーブオイルを合わせた“食べるソース”をたっぷり使用し、みずみずしい酸味と爽やかな甘さが広がる一杯です。

キウイにディルというハーブを刻んで混ぜたあとに「塩味のアクセントがちょっと欲しいので」と追加していたのが、塩昆布。

塩昆布を入れることによって、キウイ自体の甘さがより一層引き立てています。

『幻のトマト 1,100円税込』も山ノ風マチ店限定で味わえる1杯。

塩と砂糖に漬け、じっくり寝かせた発酵トマトソースに、パルメザンチーズを合わせたソースが特徴的。

凝縮された甘みと爽やかな酸味、素材の個性を引き出した味わいが堪能できます。

「来ていただくお客様には、やっぱり満足していただきたい。私たちも、お客様からフィードバックされたお言葉をいただくと、もっとおいしいものを作りたいという気持ちにもなります」と小松シェフ。

定山渓で夏の間だけ味わえる特別な一杯を味わってみてはいかがでしょうか。

森乃百日氷山ノ風マチ店
住所：札幌市南区定山渓温泉西2丁目1 風マチビルヂング 1階「ハレとケ洋菓子店」

森乃百日氷森乃湯本店
住所：札幌市南区定山渓温泉西3丁目105 定山渓第一寶亭留翠山亭
営業：午前10時～午後3時30分
※完全予約制

みんテレ7月14日OAのものです。
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）

記事へのご意見最終更新: 8/6(木) 5:00