「黄色いガスパッチョ」Today, I’m a Little Chef ～いつもの食卓に、プロのひとさじを～
欧風レストラン「マサイチ」の厨房から生まれたレシピをご家庭に。ちょっと誇らしい気持ちになれる一皿をご紹介します。
工藤雅一さんホテルオークラ東京、ヨーロッパのミシュラン星付きレストランで修行。2004年「レストランマサイチ」開業。手作りとおもてなしで感謝を届けています。
黄色いガスパッチョ
※花は材料に含まれていません
材料／4人分
黄トマト………………………… 500ｇ
黄パプリカ……………………… 1個
きゅうり（皮をむく）…… 1/2本
タマネギ………………………… 30ｇ
にんにく………………………… 1/4片
食パン（耳をとる）……… 1枚
〈A〉
オリーブオイル………… 50ml
白ワインビネガー……… 大1～大1.5
塩………………………………… 小1弱
白こしょう………………… 少々
水………… 100～150ml
（濃度を見て調整）
POINT
日持ちしないため、余ったらビネガーを多めに入れてドレッシングにできます。
作り方
（1）黄トマトは湯むきし、種を取り除いてざく切りにする
（2）黄パプリカはガスで皮全体を焼き、ペーパーで焦げた皮をこすり取り、種を取り除いてざく切りにする
（3）きゅうりと食パンは一口大に切り、タマネギ、にんにくも適当な大きさに切る
（4）ボウルに 1～3 と A を入れて24時間置く
（5）4 をミキサーに入れてなめらかになるまでかき混ぜる
（6）水で濃度を調整して裏ごしして出来上がり