「大さじ3で味が決まる」しっかり味が染み込む“絶品唐揚げ”の作り方「醤油じゃない」「バランスいい」
家族がよろこぶ定番おかず「唐揚げ」。わが家でもよく作るのですが、その際、味付けに重宝している“ある調味料”があります。味が簡単に決まるうえに、ごはんが進むしっかり味の唐揚げに仕上がりますよ。その調味料とはいったい何でしょうか……？
唐揚げの味付けに迷わない
今回ご紹介するのは、筆者が普段よく作っている唐揚げのレシピです。味の決め手となるのは「めんつゆ」。めんつゆひとつあれば、醤油や酒、卵を加えなくてもしっかり味が決まります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きにもぴったりです。
めんつゆで作る唐揚げのレシピ
・鶏肉（今回はむね肉を使用）……1枚（400gくらい）
・めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ3
・おろししょうが（チューブ入り）……3cmくらい
・おろしにんにく（チューブ入り）……3cmくらい
・米粉……大さじ2
・片栗粉……大さじ2
・油……適量
筆者は衣に米粉を使っていますが、薄力粉で代用してもOKです。鶏肉はもも肉・むね肉の好きな方を用意しましょう。
手順1．鶏肉を食べやすい大きさにカットして、味付けします
ボウルに鶏肉と、めんつゆ・おろししょうが・おろしにんにくを入れて混ぜます。
これで味付けは終了です！ このまま30分ほど、冷蔵庫で浸けましょう。
手順2．米粉と片栗粉を加えてまぶし、揚げていきます
あとは、粉づけして揚げるだけ。180℃に温めた油で、きつね色になるまで揚げます。
途中で空気にさらしながら揚げると、カリッとします。揚げている途中はあまり触らず、表面がこんがりしてから返すと失敗しにくいです。
できあがった唐揚げがこちらです。衣はカリカリ、中はジューシーに仕上がりました。
めんつゆには醤油やだしがバランスよく入っているので、余計な調味料を足さなくても、おいしい唐揚げになるのがいいところ。30分浸けただけで、しっかり味が染み込んでいます。
冷めても味がぼやけにくく、子どもも大人も食べやすい味付けの唐揚げです。
「鶏肉1枚に対し、めんつゆ大さじ3」が黄金比率。この分量を覚えておくと、簡単に下味をつけられるので便利です。次に唐揚げを作るときは、ぜひ試してみてください。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア